Nghi thức uống trà: Tinh tế từ chiếc tách
Cho dù bạn đang tổ chức tiệc trà high tea (sau giờ đi làm về), tiệc trà low tea (trà chiều) hay chỉ đơn giản là ngồi uống trà trước lò sưởi thì thực hiện những nghi thức uống trà sẽ khiến cho buổi thưởng trà thêm phần ý vị.
Những tiệc trà thân tình
Từ “High tea” gợi đến hình ảnh của một tiệc trà hoàng gia, trang trọng với những món ăn nhẹ trang nhã được đặt trong các căn phòng lộng lẫy của Cung điện Buckingham. Có lẽ thuật ngữ này đã bị hiểu sai. Tiệc trà high tea thực chất là phần thưởng cho những người lao động sau một ngày dài làm việc. Trà được phục vụ với các món ăn mặn gồm thịt, đậu nướng, khoai tây và loại trà ngon nhất mà gia đình có thể mua được. Từ “High – Cao” ở đây thực chất chỉ là để chỉ những ghế tựa lưng cao ở bàn ăn tối.
Ngược lại, những buổi trà chiều kiểu cách (low tea), mà chúng ta sẽ nói đến ngay sau đây lại sử dụng những chiếc ghế thấp. Bạn hãy khiến cho những người bạn của mình ngạc nhiên bằng cách áp dụng thuật ngữ một cách chính xác, bỏ qua những món ăn ngon, tổ chức một buổi giao lưu, gặp gỡ bạn bè hoàn toàn thư giãn thoải mái, đầm ấm để thưởng thức một số loại trà đặc biệt.
Bầu không khí của một buổi trà chiều
Trà chiều có tính chất thanh lịch: không gian tổ chức tiệc trà dễ thương, những chiếc ghế thấp cổ điển và trang phục thời thượng của người lịch lãm đã toát lên sự trang trọng dễ chịu. Bạn không nên nhầm với “cream tea – trà kem” chỉ đơn giản gồm một loại trà ngon, bánh nướng và kem. Bạn có thể thêm một ít dâu tây tươi vào trà thành “strawberry tea – trà dâu” hoặc chọn bánh ngọt và bánh quy để biến bữa tiệc thành “light tea – trà nhẹ.”
Nhiều người khi nghĩ đến trà chiều thường tưởng tượng ra hình ảnh của những chiếc bánh mì sandwich nhỏ xíu, sau đó là bánh ngọt và bánh nướng – tiệc trà này còn được gọi là “full tea – tiệc trà đầy đủ.” Đây là tiệc trà có các món ăn cầm tay, không cần phải dùng đến dụng cụ ăn uống (trừ dao để phết kem đông lên bánh nướng). Bạn nên bẻ đôi chiếc bánh nướng trước khi ăn hoặc nhấm nháp một cách tinh tế, không bao giờ được dùng dao cắt bánh.
Thưởng trà một cách khoan thai
Bạn nên hạ thấp ngón tay út xuống! Luôn cầm tách trà bằng tay cầm, không nên cầm trực tiếp vào tách trà; chỉ có một ngoại lệ duy nhất được áp dụng đó là khi bạn ngồi một mình trước lò sưởi ở nhà vào một ngày mùa thu trong lành, thư giãn cùng với loại trà yêu thích của bạn.
Ban luôn để chiếc đĩa lót tách ở trên bàn, trừ khi bạn rời khỏi bàn trà. Khi đó, bạn nên cầm chiếc đĩa lót tách bằng tay trái và tách trà ở tay phải; hoặc đảo ngược thứ tự nếu bạn thuận tay trái.
Nếu trà quá nóng thì bạn nên để tách trà tự nguội một cách tự nhiên, không nên thổi vào tách trà. Bạn uống từng ngụm nhỏ và không nên tạo ra tiếng ồn. Không nên ngậm trà trong miệng – đây không phải là nếm rượu! Bạn cũng đừng bao giờ nhúng bánh nướng vào tách trà của mình.
Cảm nhận vị giác
Thức uống sáng giá của buổi tiệc trà chính là trà, vì vậy chúng ta hãy bắt đầu với loại nước pha trà phù hợp. Lý tưởng nhất là loại nước tinh khiết có độ pH trung tính là 7. Loại nước kiềm quá cứng không có đủ thành phần hóa học để chiết xuất được tinh chất của lá trà trong khi loại nước cất có độ acid nhẹ sẽ chiết xuất được hết tinh chất của lá trà, vị đắng chát của trà.
Nhiệt độ nước phù hợp và thời gian hãm trà cũng rất quan trọng. Các loại trà có vị nhạt như trà xanh và trà trắng phù hợp với nhiệt độ từ 77 độ C đến 85 độ C, với thời gian hãm trà từ hai đến ba phút. Trà ô long và trà đen đậm sẽ tỏa hương thơm nhất ở nhiệt độ 85 độ C đến 90 độ C với thời gian hãm từ ba đến năm phút.
Nghi thức rót trà tinh tế
Chủ nhà hoặc một vị khách được chọn sẽ rót trà cho toàn bộ những người ngồi cùng bàn; nếu chưa có người rót trà thì người ngồi gần ấm trà nhất nên xin phép được rót trà và sẽ rót vào tách của họ sau cùng. Nếu chỉ có một quý bà và một quý ông thì quý ông nên đề nghị được rót trà. Trong trường hợp cần thiết, ta có thể dùng dụng cụ lọc trà, chỉ nên rót khoảng 3/4 vào mỗi tách trà. Chúng ta luôn luôn châm trà vào các tách đã hết.
Khánh Nam biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc tại The Epoch Times
