Tất cả mọi điều về hành tây
Trong các công thức nấu ăn, nguyên liệu hành tây chiếm vai trò trung tâm.
Ôi, củ hành toàn năng! Tinh dầu allium khiêm tốn của hành tây bổ sung thêm một chút hương vị, đặc tính và dưỡng chất cần thiết cho nhiều món ẩm thực của chúng ta.
Hành tây đã là thành phần chủ yếu trong chế độ ăn của con người từ hàng nghìn năm qua, đã xuất hiện trong các tác phẩm nghệ thuật của Ai Cập cổ đại, sách dạy nấu ăn thời sơ khai của người La Mã và các văn bản y học thời Trung cổ.
Hành tây được thu hoạch từ tự nhiên cũng như được trồng trọt để sử dụng cho nhiều mục đích như ẩm thực, thanh toán tiền thuê nhà và làm quà cưới! Những người lính thủy cổ đại ăn hành sống để ngăn ngừa suy dinh dưỡng, và những câu chuyện của những người vợ thời xưa cho rằng hành tây có thể chữa cảm lạnh thông thường và giúp mọc tóc. Hầu như ai cũng có kiến thức về loại rau củ này.
Hành tây thông dụng thường có 3 loại: vàng, đỏ và trắng. Chúng có hương vị hơi khác nhau và cách sử dụng khác nhau, nhưng nhìn chung chúng có thể thay thế cho nhau. Hãy tìm những củ hành không có vết xước, chắc và khô, không nảy mầm. Bảo quản hành tây ở nơi khô ráo, mát, thông thoáng, tránh xa với các sản phẩm khác. Một trong những thuộc tính tốt nhất của hành tây là có thể bảo quản khoảng 30 ngày trong tủ đựng thức ăn. Hành tây đã cắt có thể dùng nilon bọc kín, và bảo quản trong tủ lạnh được vài ngày.
Các công thức nấu ăn mà tôi đang chia sẻ hôm nay đều sử dụng hành tây làm thành phần chính, đưa hương vị của loại nguyên liệu thường bị bỏ qua này lên hàng đầu.
Súp hành tây kiểu Pháp là món ăn mùa đông cổ điển. Đó là một món súp đậm đà và đầy đủ hương vị sử dụng hành tây làm thành phần chính, cùng với thịt bò kho, bánh mì và pho mát Gruyere. Một trong vô số cách để thực hiện sẽ giúp cuộc sống bếp núc của bạn dễ dàng hơn — và biến món súp này trở thành món ăn quen thuộc của bạn.
Mứt hành tây là một món ăn chủ yếu trong nhà bếp của tôi. Tôi chế biến món này với lượng lớn và cho vào lọ bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng theo nhiều cách. Đó là một bổ sung tuyệt vời với bánh quiches và khoai tây chiên, cũng như bánh mì kẹp thịt và pizza mua ở cửa hàng. Tôi dùng chúng như món khai vị cho súp và món hầm khi tôi không có thời gian, và hâm nóng một chút, làm nhân cho khoai tây nướng trong các bữa tối giữa tuần. Nhìn chung, đó là một loại gia vị thông minh và linh hoạt luôn cần có trong tay.
Cuối cùng, những khoanh hành tây chiên giòn – ai mà không thích thưởng thức? Không có điều gì thích thú hơn là được cắn vào một mẻ bánh mới chiên nóng hổi, giòn rụm. Tôi chế biến món ăn của tôi với lớp bơ sữa phủ lên — bạn có thể sử dụng bơ nguyên chất hoặc ít chất béo mà không có sự khác biệt về hương vị — và sử dụng phần bơ sữa còn sót lại trong hộp đựng để làm thành thứ nước chấm ngon hoàn hảo.
Ngoài hành tây, tôi thích chuẩn bị các loại rau khác theo cách tương tự, vì vậy tôi kết hợp nấm, bông cải xanh, súp lơ và hành lá để tạo nên một khay món chiên ngon ấn tượng.
Nhưng, tất nhiên hành tây vẫn là món thu hút chính.
Công thức súp hành tây kiểu Pháp
Công thức bánh hành tây chiên sốt bơ sữa
Công thức mứt hành tây lạ miệng hấp dẫn
Cô Victoria de la Maza là tác giả viết sách nấu ăn từng đạt giải, ký giả chuyên mục đời sống, và là người dẫn chương trình truyền hình quốc tế. Đam mê những món ăn ngon, cô ấy kết hợp các truyền thống nấu nướng của Hoa Kỳ cùng phong cách ẩm thực Âu Châu để tạo ra những công thức và ý tưởng kinh điển mang đến sự giải trí cho bữa ăn gia đình.
Thanh Ân biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
Xem thêm:
