Tôm nướng xúc xích ướp xô thơm và phô mai Gouda xông khói
Người dân ở miền Nam Hoa Kỳ biết cách chuẩn bị bữa sáng đúng vị, từ bánh quy bơ sữa ngâm với nước thịt xúc xích đến thịt gà và bánh quế. Tuy bữa sáng ở Miền Nam có đa dạng đến đâu chăng nữa, nhưng có một bữa ăn sáng truyền thống nổi bật: tôm và món grit.
Món grit là một dạng ngũ cốc được nấu từ bột bắp đun sôi dành cho những ai chưa quen thuộc với món này. Bản thân các món grit có vị khá nhạt, vì vậy chúng thường được phục vụ với các món ăn khác để tăng thêm hương vị, chẳng hạn như xúc xích, pho mát hoặc với bơ thôi cũng được. Ngoài ra, cần lưu ý rằng nước sốt dùng để nấu với tôm không giống với nước sốt thịt nướng xông khói, làm từ cà chua mà bạn dùng để nướng sườn hoặc gà. Sốt Worcestershire, nước chanh, bơ, gia vị Cajun hoặc Creole và các loại gia vị khác, tất cả được áp chảo trong món sốt kiểu Louisiana này.
Cô Daniela Roebuck, tác giả những bài blog về ẩm thực, và là người sáng lập cửa hàng Style and Sustenance, đã có ý tưởng cho công thức này sau khi ăn tôm nướng và món grit cho bữa sáng trong chuyến đi đến thành phố New Orleans. Cô biến tấu món ngũ cốc thông thường thành những chả miếng với xúc xích, phô mai và vụn bánh mì ăn kèm tôm ướp gia vị Cajun.
Nếu bạn là người ăn kiêng thịt, đây là một công thức nấu ăn tuyệt vời sẽ khiến bạn no nê cho dù bạn ăn vào bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Những gì bạn cần là thay thế xúc xích mặn sang xúc xích chay. Thậm chí, món ăn đầy hương vị này rất đáng để thử khi vào Mùa Chay. Nếu bạn bị dị ứng hải sản hoặc động vật có vỏ, bạn có thể dễ dàng thay thế tôm bằng đùi gà rút xương.
Chắc chắn, bạn sẽ không hối tiếc vì đã nấu món ăn này; nó phù hợp cho bất kỳ thời gian nào trong ngày. Tuy nhiên, không dừng lại ở đó. Bất kể bạn đến từ đâu trong miền Nam, có rất nhiều công thức nấu ăn cổ điển của miền Nam để bạn thử.
Tôm nướng với xúc xích ướp xô thơm ăn cùng bánh ngô rán phô mai Gouda xông khói
Công thức được sự cho phép của cô Daniela Roebuck, chủ cửa hàng Style and Sustenance
Nguyên liệu:
Cho bánh Grit:
- 1/2 pound xúc xích với lá xô thơm cay
- 1 cup grit
- 2 1/2 cup nước
- 1 1/2 cup kem sữa
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 1/4 muỗng cafe muối kosher
- 1 cup phô mai Gouda xông khói, bào sợi
- 1/2 cup hành lá thái nhỏ
- 1 quả trứng đánh tan với nước
- 2 cup vụn bánh mì chiên xù panko
Cho phần tôm nướng:
- 1 pound tôm cỡ lớn 21/25 (lột vỏ, bỏ chỉ đen)
- 2 muỗng canh gia vị Cajun
- 2 muỗng canh mỡ xúc xích
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/2 cup rượu trắng
- 2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1/2 muỗng cafe ớt bột Paprika xông khói
- 1/4 muỗng cafe bột hành
- 1/2 muỗng cafe cỏ xạ hương khô
- Nước vắt nửa quả chanh
- Muối và tiêu để nêm nếm
- 4 muỗng canh bơ lạt
- Ngò tây tươi thái nhỏ
Cách làm:
Cho phần bánh Grit
Bước 1: Cho 1/2 pound xúc xích vào chảo chống dính và rán vàng cho đến khi chín hẳn. Để ráo và giữ lại phần mỡ thừa trong chảo được sử dụng sau.
Bước 2: Cho vào nồi 1 cup grit theo hướng dẫn, thêm vào 2 1/2 cup nước, 1 1/2 cup kem sữa, 2 muỗng canh bơ và 1/4 muỗng cafe muối. Tiếp tục khuấy ở lửa nhỏ, 2 phút khuấy một lần cho đến khi tan đều. Nhấc khỏi bếp và thêm xúc xích đã rán vàng, 1 cup pho mát và 1/2 cup hành lá. Dành một phần hành lá để trang trí.
Bước 3: Lót giấy nến trên khay nướng, đổ grit vào và vuốt đều thành một lớp. Để nguội hoàn toàn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi thật cứng, ít nhất 2 tiếng rưỡi hoặc qua đêm.
Bước 4: Dùng khuôn cắt bánh quy, cắt grit thành 4 viên tròn. Nhúng chúng vào phần trứng đã đánh tan và sau đó tẩm chúng hoàn toàn trong 2 cup bột chiên xù Panko. Thực hiện nhúng và tẩm cả 4 viên. Bắc chảo lớn, đun nóng dầu vào và rán mỗi mặt 2-3 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 5: Để bánh ráo dầu, sau đó đặt vào trong lò nướng ở nhiệt độ 200F
Cho phần tôm nướng:
Bước 1: Ướp 1 pound tôm với 2 muỗng canh gia vị Cajun.
Bước 2: Xào tôm khoảng 1-2 phút trong chảo chống dính với mỡ xúc xích. Sau đó lấy tôm ra và để qua một bên và chuẩn bị nước sốt.
Bước 3: Lấy chảo khử tỏi đã thái nhỏ, thêm 1/2 cup rượu vang và 2 muỗng canh sốt Worcestershire. Cho các gia vị khác và tôm vào rồi nêm nếm lại. Cuối cùng, cho 4 muỗng canh bơ và ngò tây vào và chỉnh lửa nhỏ cho tới khi bơ hòa quyện vào món ăn
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
