6 nguyên liệu và công thức chế biến ‘các món ăn không cần nấu’

TRẦN ĐÌNH

Vào những ngày rảnh rỗi, vào bếp nấu ăn là một thú vui. Tuy nhiên, khi đang bận rộn, nấu ăn có thể trở thành một chuyện khổ sở. Lúc này nếu không ngại thì bạn hãy thử chế biến các món ăn không cần nấu, và cũng dễ dàng có một bữa ăn lành mạnh.

Để chế biến món ăn không cần nấu, bạn phải dự trữ các nguyên liệu cụ thể. Dưới đây xin giới thiệu một số nguyên liệu có thể dự trữ thường xuyên; bạn có thể dùng để chế biến ra những món ăn ngon mà không phải nấu nướng.

Quả mọng (các loại -berry)

Các loại quả mọng có thể được chế biến thành sinh tố, cũng có thể dùng để kết hợp với bột yến mạch hoặc salad, là thành phần quan trọng trong “món ăn không cần nấu”. Hơn nữa, quả mọng còn chứa anthocyanin, vitamin A, vitamin C, vitamin K, acid ellagic, và các chất dinh dưỡng khác; ăn nhiều rất tốt cho thân thể. Khi ăn bánh mì kẹp, bạn cũng có thể chuẩn bị một bát nhỏ quả mọng để cân bằng dinh dưỡng.

Bánh mì đen kem chua dâu

Kem chua (sour cream) là kem được lên men từ kem tươi và vi khuẩn acid lactic, có vị hơi chua, rất hợp với các loại quả mọng. Bạn có thể lấy một lát bánh mì đen, phết kem chua rồi phủ lên trên quả mọng (ví dụ như trái dâu) và các loại trái cây khác mà bạn thích; bạn sẽ có một bữa sáng tuyệt vời. 

Gợi ý nhỏ: Kem chua có vị chua nhẹ, những ai thích ăn sữa chua chắc chắn sẽ thích. Sau khi phết kem chua, bạn có thể rắc bột ca cao, sirup phong hoặc mật ong để tạo sự khác biệt. Ngoài ra, bạn cũng có thể trộn kem chua với mứt quả mọng, hương vị sẽ hòa quyện hơn.

Phô mai

Khi làm “món ăn không cần nấu” thì phô mai là nguyên liệu không thể thiếu. Các loại phô mai khác nhau sẽ có công dụng khác nhau, bạn nên chuẩn bị sẵn phô mai cứng, phô mai hơi mềm, và phô mai mềm tại nhà. Phô mai cứng có thể được bào nhỏ và rắc lên món salad hoặc súp lạnh. Các loại phô mai cứng phổ biến là Cheddar và Parmesan.

Phô mai hơi mềm có thể được sử dụng để làm sandwich và món cuộn (wrap), hoặc ăn kèm với rau diếp. Các loại phô mai hơi mềm phổ biến là Taleggio, Bel Paese và Gouda. Các loại phô mai mềm phổ biến là Brie và phô mai dê. Phô mai dê có thể dùng để phết trực tiếp lên bánh mì hoặc bánh mì nướng, còn Brie có thể được dùng để làm sandwich hoặc cho vào lò vi sóng quay một chút rồi ăn cùng bánh mì hoặc trái cây.

Crostini quả sung

Crostini là một món khai vị của Ý, kết hợp của bánh mì nướng cắt lát với nhiều loại nguyên liệu phụ, ngoài phô mai, các loại nước sốt khác nhau, rau, trái cây, thịt, jambon, v.v.

Chỉ cần phết phô mai Brie lên bánh mì baguette cắt lát, rắc trái óc chó cắt nhỏ và đặt một lát sung tươi lên trên là bạn đã có một món crostini (Fig Crostini) ngon miệng.

Gợi ý nhỏ: Nếu có lò nướng, bạn có thể làm nóng trước ở mức 180°C, sau khi phết một lớp nước mỏng lên bánh mì đã cắt thì đem nướng trong lò từ 2~3 phút, bánh sẽ có mùi vị như mới ra lò. Ngoài ra có thể kết hợp với các loại hương liệu như hương thảo (rosemary)  để tạo ra nhiều lớp hương vị hơn.

Dưa leo

Dưa leo có thể cắt thành sợi hoặc cắt lát cho vào sandwich. Sau khi cắt dưa leo thành từng miếng, dùng muỗng khoét hơi trũng ở giữa, và cho cá ngừ (tuna hộp), salad khoai tây (potato salad) hoặc pho mát vào, bạn sẽ có một món ăn vặt ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn, bạn cũng có thể tô điểm bằng những miếng cà chua cắt nửa.

Dưa leo cũng rất thích hợp để làm món súp lạnh không cần nấu, chẳng hạn như làm món gazpacho thơm ngon bằng dưa leo và cà chua, hoặc dùng dưa leo và bơ để tạo nên món súp lạnh béo ngậy.

Mỳ Ý dưa leo kiểu Salad Hy Lạp

Nếu ở nhà có máy cắt rau củ, bạn có thể dễ dàng cắt dưa leo thành sợi dài, và dùng chúng thay cho mì Ý để làm ra một bữa ăn bổ dưỡng, đồng thời kiểm soát được lượng calorie.

Mỳ Ý dưa leo kiểu Salad Hy Lạp là một món ăn rất dễ làm. Chỉ cần trộn mì bằng dưa leo với phô mai feta, ô liu ngâm muối, cà chua, hành tím, rồi cho thêm gia vị là dầu ô liu, kinh giới cay và giấm. Đây là một món ăn nhẹ hoặc một món salad tuyệt vời.

Gợi ý nhỏ: Nếu thấy vị hơi nhạt, bạn có thể rắc một chút muối biển. Nếu không có phô mai feta ở nhà, bạn có thể thay thế bằng một loại phô mai cứng khác, chẳng hạn như Parmesan.

Món Burrito Mexico

Để chuẩn bị món cuộn Mexico ở nhà là việc rất đơn giản. Tất nhiều tiệm thực phẩm và siêu thị đều có bán các miếng tortillas làm từ bột bắp hay bột lúa mì; bạn chỉ cần hâm nóng là có thể dùng. Bạn cũng có thể dự trữ một ít đậu, bắp, và thịt gà đóng hộp để làm Burrito, cũng có thể cho thêm bơ, sốt salsa, các loại salad và gà quay còn thừa.

Burrito ức gà

Burrito là một món ăn có thành phần rất tự do, bạn có thể chọn ức gà nướng sẵn hoặc thịt gà đóng hộp, cắt thịt gà thành lát mỏng hoặc xé nhỏ, thêm lát phô mai, xà lách, dưa leo, hành tây, bơ rồi cuộn lại là có thể ăn. Đây là món ăn thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Gợi ý nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp dưa leo và hành tây với muối để các nguyên liệu ra nước, vị sẽ ngon hơn. Nếu bạn e ngại có quá nhiều muối, chỉ cần rửa sạch lượng muối dư thừa bằng nước uống trước khi sử dụng.

Sốt salsa

Món sốt salsa thơm ngon không chỉ hợp với bánh quy mà còn có thể làm thành món cơm risotto ngon tuyệt. Lấy một cái tô, cho sốt salsa và cơm đông lạnh vào, trộn đều và hâm nóng trong lò vi sóng là bạn đã có một bữa ăn nhanh chóng trong thời gian ngắn. Salsa cũng có thể được dùng làm nước sốt salad hoặc làm hương vị cho món súp lạnh.

Món ăn không cần nấu: Sốt salsa tự làm

Salsa rất ngon miệng và phù hợp với thịt, hải sản và bánh quy bắp. Tự làm salsa cũng rất đơn giản, chỉ cần băm nhỏ cà chua, hành tây, tỏi, mùi tây (hoặc húng quế), ớt, tùy theo khẩu vị có thể thêm nước cốt chanh, sốt cay Tabasco, dầu ô liu, muối và tiêu đen, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh trong một giờ là được, để các hương vị hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Gợi ý nhỏ: Dù bạn dùng loại cà chua nào thì nhớ chắt bỏ hạt để thành phẩm không bị nhiều nước. Ngoài ra, salsa tự làm chỉ có thể để trong hai ngày, vì vậy hãy ăn hết càng sớm càng tốt!

Sữa chua (Yogurt)

Sữa chua là một loại thực phẩm rất tiện lợi, có thể dùng để chế biến trong cả ba bữa. Cắt một ít trái cây cho vào sữa chua, rưới thêm loại mứt yêu thích là bạn đã có một bữa sáng rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ngoài trái cây, bạn cũng có thể thêm hạnh nhân, hồ đào, óc chó vào sữa chua để tăng năng lượng cho bữa sáng. Ai thích ăn ngọt hơn thì có thể thêm mật ong hoặc siro phong lên trên.

Sữa chua cũng có thể được dùng làm sốt salad, sốt phết bánh mì, súp lạnh hoặc sinh tố; thêm sữa chua vào sẽ có thể làm cho súp hoặc nước sốt đậm đà và ngon hơn. Để thuận tiện, bạn nên mua sữa chua nguyên chất không đường, vì sữa chua không đường cho phép bạn dễ dàng điều chỉnh thành các hương vị khác.

Yogurt Parfait

Món Yogurt Parfait trông có vẻ rất cầu kỳ, nhưng thực tế tất cả những gì bạn cần làm là tìm một chiếc ly đủ cao để xếp từng lớp sữa chua và quả mọng tươi (quả mọng đông lạnh cũng được), rồi cho lên trên cùng một thìa granola. Yogurt Parfait là một món điểm tâm tuyệt vời và cũng rất thích hợp cho bữa sáng. Những cha mẹ bận rộn có thể chuẩn bị trước 2~3 ngày là có thể có một bữa sáng nhàn nhã.

Gợi ý nhỏ: Nếu chưa ăn ngay thì không nên cho bánh granola vì có thể làm mất đi vị giòn của bánh. Bạn có thể bọc Yogurt Parfait trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì cho thêm granola vào. Ngoài ra, quả mọng đông lạnh sau một thời gian sẽ chảy nước, nhuộm màu sữa chua và biến nó thành sữa chua trái cây. Nếu mời khách, bạn nên dùng quả mọng tươi, để thành phẩm trông hoàn hảo hơn.