• NGÔN NGỮ KHÁC
    • UNITED STATES
    • CANADA
    • AUSTRALIA
    • UK, EUROPE
    • Chinese
    • Czech
    • Dutch
    • English
    • French
    • German
    • Hebrew
    • Indonesian
    • Italian
    • Japanese
    • Korean
    • Persian
    • Polish
    • Portuguese
    • Romanian
    • Russian
    • Slovak
    • Spanish
    • Swedish
    • Turkish
    • Ukrainian
  • GIỚI THIỆU
Epoch Times Tiếng Việt
Thứ ba, 08/07/2025
EPOCH TIMES Tiếng Việt
EPOCH TIMES Tiếng Việt
EPOCH TIMES Tiếng Việt
  • Home
  • Premium
  • Hoa Kỳ
  • Trung Quốc
  • Việt Nam
  • Đông Dương
  • Tây Dương
  • Bình luận
  • Sức Khỏe
  • ETV Video
  • Tài Chính – Kinh Tế
  • Văn Hóa & Nghệ Thuật
  • Đời Sống
  • Khoa học
  • Công nghệ
  • More
ETV Rao vặt Premium Podcast Facebook Youtube
  • BÌNH LUẬN
  • HOA KỲ
  • MỸ - TRUNG
  • TRUNG QUỐC
  • ĐÔNG DƯƠNG
    • Á Châu
    • Úc Châu
    • Việt Nam
  • TÂY DƯƠNG
  • TÀI CHÍNH
  • VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
  • ĐỜI SỐNG
  • SỨC KHOẺ
  • KHOA HỌC
  • VIDEO
  • TIN MỚI NHẤT
  • TIN TIÊU ĐIỂM
  • TIN CHỌN LỌC
  • BẢN TIN ĐẶC BIỆT
  • ETV VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
  • ETV SỨC KHỎE
  • NGHỆ THUẬT SHEN YUN
  • SHEN YUN ZUO PIN new
  • Google connect icon
ĐẶT MUA BÁO IN
Mới nhất Tiêu điểm  Bình luận Share Email

Bắp cải có nhiều loại, nấu đúng cách mới ngon

BTV Epoch Times Tiếng Việt
BTV Epoch Times Tiếng Việt
Thứ bảy, 27/8/2022
bigger smaller Báo lỗi

LƯU CẢNH DIỆP

Nhắc đến bắp cải, chắc hẳn mọi người đều quen thuộc, nhưng nhiều người không biết là có đến hơn 400 loại bắp cải được ưa thích và được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới.  Chúng ta thường chỉ thấy một vài loại ở trong siêu thị. Các loại bắp cải có hương vị tương tự nhưng không giống nhau hoàn toàn, và cách nấu thích hợp cũng có một số điều khác biệt.

Bắp cải xanh

Bắp cải xanh là loại bắp cải phổ biến và được nhiều người ăn. Lớp lá ngoài cùng của nó có thể có màu xanh lục nhạt, xanh lục bảo hoặc thậm chí là xanh đậm, còn các lá bên trong và tâm cải thì có màu xanh nhạt hoặc trắng.

Bắp cải xanh sống có vị hơi hăng và chát, tương đối cứng. Khi nấu chín, lá sẽ mềm đi và hương vị cũng trở nên ngọt.

Trong các món ăn của người Á Châu, bắp cải xanh thường được dùng để xào – xào tỏi hoặc dùng để gói thịt, làm món bắp cải cuộn. Trong ẩm thực kiểu phương Tây, người ta thường cắt nhỏ bắp cải làm salad, thêm muối, đường, giấm, dầu ăn, sốt mayonnaise và các gia vị khác để loại vị hăng đắng, đồng thời tạo ra hương vị đặc trưng.

Khi mua bắp cải, chúng ta nên chọn những bắp tương đối nặng, cầm chắc tay. Bạn cũng đừng quên xé bỏ phần lá héo ngoài cùng trước khi cắt nhỏ để nấu.

Bắp cải có nhiều loại, nấu đúng cách mới ngon
Bắp cải xanh là loại bắp cải thường thấy nhất, và cũng có rất nhiều cách để nấu. (Ảnh: Shutterstock)

Bắp cải tím

So với bắp cải xanh, bắp cải tím có thời gian sinh trưởng dài hơn nên mùi vị nhìn chung kém tươi non hơn. Loại bắp cải này có thể được sử dụng để thay thế cho bắp cải xanh, nhưng cần lưu ý rằng màu của bắp cải tím rất dễ bị hòa vào nước súp và nhuộm màu các nguyên liệu khác.

Màu của bắp cải tím còn sẽ dẫn đến một vấn đề: nếu nấu cùng các nguyên liệu có tính kiềm, sắc tố của loại rau này rất dễ chuyển sang màu xanh lam, ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn.

Ad

Cần lưu ý, nước chúng ta sử dụng hàng ngày có chứa khoáng chất kiềm, dễ làm bắp cải tím đổi màu ở nhiệt độ cao. Vì vậy khi nấu ăn, chúng ta nên thêm một chút nguyên liệu có tính acid như nước chanh và giấm. Chúng có thể khôi phục màu của bắp cải tím khi nó bắt đầu chuyển sang màu xanh lam, đồng thời còn có thể làm nổi bật hương vị của món ăn.

Ngoài các món ăn nóng, bắp cải tím còn thường được dùng để làm món dưa chua hoặc món salad bắp cải (coleslaw).

Bắp cải có nhiều loại, nấu đúng cách mới ngon
Bắp cải tím. (Ảnh: Shutterstock)

Bắp cải Savoy

So với bắp cải thông thường, bắp cải Savoy trông nhăn nheo, sờ vào mềm hơn, ăn giòn và ngọt hơn.

Do lá khá dẻo dai, nên bắp cải Savoy có thể chịu được thời gian nấu ở nhiệt độ cao lâu hơn. Đây là lựa chọn tốt hơn so với bắp cải thường khi làm món bắp cải cuộn, bởi vì món này thường luộc lá bắp cải trước, sau đó mới lấy ra bọc thịt sống và cuối cùng là chiên hoặc hấp.

Trong nấu ăn hàng ngày, chúng ta có thể sử dụng loại bắp cải từ Ý này để xào, làm salad. Người Ireland còn thích nấu bắp cải Savoy với thịt bò. Họ cho thịt bò, cà rốt, hành tây, khoai tây, cỏ xạ hương và bắp cải Savoy vào nồi hầm, hầm trong 2 giờ và thưởng thức với nước sốt mù tạt mật ong.

Bắp cải có nhiều loại, nấu đúng cách mới ngon
Bắp cải Savoy có lá dai hơn và rất thích hợp để làm bắp cải cuộn. (Ảnh: Shutterstock)

Bắp cải thảo (Napa Cabbage)

Cải thảo là cải bắp của Trung Quốc. So với các loại bắp cải khác, lá cải thảo dày và giòn hơn, hơn nữa có vị nhạt.

Cải thảo có thể ăn sống, chẳng hạn như sau khi cắt nhỏ có thể thêm muối, đường và giấm để làm thành món cải trộn lạnh. Loại rau này cũng là thành phần chính của nhiều món ăn Trung Quốc, chẳng hạn như mì hầm thịt heo cải thảo, bánh bao thịt heo cải thảo, cải thảo xào chua cay, v.v.

Cải thảo Trung Quốc để được lâu hơn so với nhiều loại rau xanh. Thời xưa ở miền Bắc Trung Quốc, người ta thường dự trữ rất nhiều cải thảo vào thời điểm chuyển giao mùa thu đông để có thể ăn được rau ngon trong mùa khô.

Bắp cải có nhiều loại, nấu đúng cách mới ngon
Cải thảo có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. (Ảnh: Shutterstock)

Cải Brussels (Brussels sprout)

Bắp cải Brussels có kích thước bằng quả bóng bàn, trông giống như bắp cải xanh “nhí’. Loại rau đáng yêu này là một món ăn phụ được rất nhiều người phương Tây yêu thích trong các lễ hội. Vào ngày Lễ Tạ Ơn, một đĩa cải Brussels bỏ lò bên cạnh món gà tây nướng không chỉ tô điểm cho bàn tiệc, mà còn là một lựa chọn yêu thích của thực khách ngoài các món ăn nhiều dầu mỡ.  

Cải Brussels có vị giòn và ngọt, nấu một chút với nước là sẽ có một đĩa rau xanh rất ngon. Trong ẩm thực kiểu phương Tây, thường là cải Brussels áp chảo hoặc nướng trong lò. Loại rau này có thể kết hợp với rất nhiều loại thịt và rau khác, chẳng hạn như cải Brussels với thịt hun khói, cải Brussels với hành tây nướng và khoai tây, v.v.

Bắp cải có nhiều loại, nấu đúng cách mới ngon
Cải Brussels là một loại rau phổ biến trong các bữa ăn của người phương Tây, và thường được nướng trong lò nướng. (Ảnh: Shutterstock)

Cải bẹ trắng hay cải thìa (Bok Choy)

Cải thìa có nhiều loại, và cũng là một loại rau phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa. Hình dạng và mùi vị của cải thìa khá khác so với bắp cải thông thường, nhưng cũng có cấu trúc giống bắp cải. 

Cải thìa thích hợp để xào và nấu. Có một mẹo nhỏ khi chế biến cải thìa để luôn ăn được nhiều lá tươi nhất, đó là mỗi lần nấu ăn, chúng ta đừng dùng hết cây mà nên bóc lớp ngoài cùng của từng cây rồi cho phần còn lại vào tủ lạnh, lần sau lại lột lớp khác. Bởi những chiếc lá bên ngoài là dễ héo nhất.

Ad

Nhìn chung, các loại bắp cải có ưu điểm là rẻ, phong phú, dễ bảo quản, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của nhiều quốc gia và dân tộc khác nhau. Chỉ cần bạn chú ý đến sự khác biệt nhỏ giữa các loại bắp cải là bạn sẽ có thể dễ dàng chế biến thành một món ăn ngon.

Xuân Hoàng biên dịch

share iconCHIA SẺ
Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn
Tin chọn lọc
Bút pháp nghệ thuật và Tu dưỡng tinh thần: Đông-Tây tương phùng

Bút pháp nghệ thuật và Tu dưỡng tinh thần: Đông-Tây tương phùng

  • 04/8/2024
6 bài tập đơn giản chữa chứng gù lưng

6 bài tập đơn giản chữa chứng gù lưng

  • 04/8/2024
Chữa táo bón và bệnh trĩ: 1 huyệt vị + 1 bài tập + 2 loại trái cây

Chữa táo bón và bệnh trĩ: 1 huyệt vị + 1 bài tập + 2 loại trái cây

  • 03/8/2024
Bác sĩ Nhật Bản giảm 10kg trong 2 tháng nhờ bỏ bánh mì ra khỏi bữa sáng

Bác sĩ Nhật Bản giảm 10kg trong 2 tháng nhờ bỏ bánh mì ra khỏi bữa sáng

  • 03/8/2024
Ăn trứng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Ăn trứng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

  • 02/8/2024
Nghiên cứu mới bác bỏ quan niệm uống rượu giúp kéo dài tuổi thọ

Nghiên cứu mới bác bỏ quan niệm uống rượu giúp kéo dài tuổi thọ

  • 02/8/2024
Bức tranh ‘Carnation, Lily, Lily, Rose’: Hành trình họa sỹ John Singer Sargent tìm lại chính mình

Bức tranh ‘Carnation, Lily, Lily, Rose’: Hành trình họa sỹ John Singer...

  • 01/8/2024
Không phải các loại mỡ trong cơ thể đều như nhau

Không phải các loại mỡ trong cơ thể đều như nhau

  • 01/8/2024
Ngủ trưa nhiều làm gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch và Alzheimer

Ngủ trưa nhiều làm gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch và Alzheimer

  • 01/8/2024
Hỏa Diệm Sơn

Hỏa Diệm Sơn

  • 01/8/2024
6 bài tập thể dục có tác dụng chống trầm cảm

6 bài tập thể dục có tác dụng chống trầm cảm

  • 31/7/2024
7 vấn đề an toàn cần lưu ý khi nhuộm tóc

7 vấn đề an toàn cần lưu ý khi nhuộm tóc

  • 31/7/2024
Cách ăn uống của người cha ảnh hưởng sức khỏe của con cháu như thế nào?

Cách ăn uống của người cha ảnh hưởng sức khỏe của con cháu như thế nào?

  • 30/7/2024
Từ nền Cộng hòa đến Chế độ độc tài: Sự trỗi dậy của Sulla

Từ nền Cộng hòa đến Chế độ độc tài: Sự trỗi dậy của Sulla

  • 30/7/2024
Thiếu vitamin D liên quan đến bệnh sâu răng ở người cao tuổi

Thiếu vitamin D liên quan đến bệnh sâu răng ở người cao tuổi

  • 30/7/2024
5 bài tập đơn giản giúp bạn quản lý bệnh tiểu đường

5 bài tập đơn giản giúp bạn quản lý bệnh tiểu đường

  • 29/7/2024
Vẽ tranh: Nghệ thuật của sự lắng nghe và khám phá

Vẽ tranh: Nghệ thuật của sự lắng nghe và khám phá

  • 29/7/2024
Nghiên cứu: Bên trong sao neutron tồn tại vật chất lạ siêu đặc

Nghiên cứu: Bên trong sao neutron tồn tại vật chất lạ siêu đặc

  • 29/7/2024
Bạn dễ ngất xỉu khi đi xét nghiệm máu?

Bạn dễ ngất xỉu khi đi xét nghiệm máu?

  • 29/7/2024
Ăn chay và ăn trái cây mà vẫn bị gan nhiễm mỡ? Một loại trà có thể hữu ích

Ăn chay và ăn trái cây mà vẫn bị gan nhiễm mỡ? Một loại trà có thể hữu ích

  • 28/7/2024
Xem thêm
CHIA SẺ
Gửi mail Copy
Shen Yun Zuo Pin
Tin Mới Nhất

    Tin nổi bật

    • Cập nhật giá vàng mới nhất hôm nay

      Cập nhật giá vàng mới nhất hôm nay
    • Bệnh bạch hầu: Nguyên nhân và cách nhận biết

      Bệnh bạch hầu: Nguyên nhân và cách nhận biết
    • VF 5 bắt đầu được bán tại Indonesia, giá quy đổi thấp hơn tại Việt Nam

      VF 5 bắt đầu được bán tại Indonesia, giá quy đổi thấp hơn tại Việt Nam
    • Thành tâm hướng Phật, được bảo hộ biến nguy thành an

      Thành tâm hướng Phật, được bảo hộ biến nguy thành an
    • Tại sao người xưa treo ngải cứu và xương bồ trước cửa nhà vào ngày Tết Đoan ngọ?

      Tại sao người xưa treo ngải cứu và xương bồ trước cửa nhà vào ngày Tết Đoan ngọ?
    AdAds by ETV
    AdAds by ETV
    KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI
    • Google connect icon
    Epoch Times Tiếng Việt
    Premium Podcast Facebook Youtube
    • TIN MỚI NHẤT
    • TIN TIÊU ĐIỂM
    • TIN CHỌN LỌC
    • ETV VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
    • ETV SỨC KHỎE
    • NGHỆ THUẬT SHEN YUN
    • SHEN YUN ZUO PIN
    36 QUỐC GIA, 22 NGÔN NGỮ
    • English
    • Chinese
    • Spanish
    • Hebrew
    • Japanese
    • Korean
    • Indonesian
    • French
    • German
    • Italian
    • Portuguese
    • Swedish
    • Dutch
    • Russian
    • Ukrainian
    • Romanian
    • Czech
    • Slovak
    • Polish
    • Turkish
    • Persian
    • Vietnamese
    TẢI APP CỦA CHÚNG TÔI
    app-store app-store
    • BÌNH LUẬN
    • HOA KỲ
    • MỸ - TRUNG
    • TRUNG QUỐC
    • ĐÔNG DƯƠNG
      • Á Châu
      • Úc Châu
      • Việt Nam
    • TÂY DƯƠNG
    • TÀI CHÍNH - KINH TẾ
    • VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
    • ĐỜI SỐNG
    • SỨC KHỎE
    • KHOA HỌC
    • Liên lạc
    • Giới thiệu
    • Rss Feeds
    • Điều khoản dịch vụ
    • Chính sách bảo mật
    • Chính sách bản quyền
    KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI
    • Google connect icon
    Copyright © 2020 - 2025 Epoch Times Tiếng Việt
    share iconCHIA SẺ
    Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn
    Form Newsletter Subscription

    Đăng ký nhận tin