Kiềm chế cơn thèm đường bằng món nước hầm rau củ

MARGARET TREY 

Bạn có thường xuyên phải vật lộn với cơn thèm đường vào buổi chiều? Có thể món nước hầm rau củ ngon ngọt, đậm đà từ bắp cải, cà rốt, bí ngô, và hành tây sẽ giúp bạn phần nào thoát khỏi tình trạng khó chịu này.

Vào giữa buổi chiều, bạn thường cảm thấy bồn chồn và khó tập trung vào công việc. Bạn cảm thấy khó cưỡng lại sự thôi thúc tìm đến cây kẹo, thỏi chocolate, hoặc bất cứ món ngọt nào trong tầm tay của bạn. Nếu bạn thường xuyên phải vật lộn với cơn thèm đường vào buổi chiều, rất có thể bạn đang có một kho thức ngọt giấu trong một trong các ngăn kéo bàn của bạn.

Có lẽ nhiều người trong chúng ta đã thử vô số cách để ngăn chặn cơn thèm đường khó chịu này.

Về vấn đề này, chúng tôi có một phương cách đơn giản tại nhà – nước hầm rau củ ngon ngọt có thể giúp ổn định quá trình chuyển hóa đường, giảm thiểu các tác động của hạ đường huyết, hoặc mức đường huyết thấp, và dập tắt cơn thèm đường vào giữa buổi chiều. 

Tôi được giới thiệu loại thức uống tự làm tại nhà này từ những năm 1980, với tên gọi “Coca Cola thực dưỡng”, khi tôi bắt đầu khóa đào tạo chính thức về Đông y.

Nói đào tạo chính thức là bởi vì cả cuộc đời tôi đều được giáo dục theo cách sống của Đạo gia. Ông ngoại của tôi là một y học gia sinh ra tại Trung Hoa vào cuối triều đại nhà Thanh ở thế kỷ 19. Ông đã truyền lại vô số bài thuốc Đông y cho mẹ tôi, và sau đó bà đã dạy lại tôi.

“Coca Cola thực dưỡng” được chế biến từ bốn loại rau củ ngọt khác nhau – gồm cà rốt, bắp cải, bí ngô và hành tây vàng – cung cấp cho cơ thể nhiều loại đường tự nhiên có trong rau củ. Để làm thức uống này, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 1/4 chén cà rốt
• 1/4 chén bắp cải
• 1/4 chén bí ngô hoặc bí đao
• 1/4 chén hành tây
• 4 chén nước 

Bào hoặc cắt nhỏ rau củ. Đun sôi nước bằng nồi thủy tinh hoặc nồi không gỉ cỡ vừa. Tiếp theo, cho rau vào nồi và để mở nắp. Đợi khi sôi thì giảm lửa nhỏ xuống. Sau đó đậy nắp và hầm trong khoảng 20 đến 30 phút.

Lọc bã rau, hoặc để nguyên và uống luôn khi nóng hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng. Cho phần nước hầm còn lại vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm loại thức uống bổ dưỡng này thì rất đơn giản, nhưng thành thực mà nói, bào và cắt rau thành từng miếng cực nhỏ là công đoạn rất tốn thời gian.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể tính đến việc nghe bài hát mình yêu thích khi đó. Và nếu bạn thực sự quyết tâm đi tìm một cách tự nhiên để loại bỏ chứng nghiện đường, bạn sẽ có đủ ý chí để cắt nhỏ rau củ khoảng hai lần một tuần. Một khi bạn đã hình thành thói quen và bắt đầu cảm nhận được tác dụng chữa trị của món “Coca cola thực dưỡng”, bạn sẽ có động lực để duy trì thói quen này hàng tuần.

Hầu hết mọi người chỉ uống nước rau và vứt phần bã hoặc dùng làm phân bón. Tuy nhiên, bạn cũng có thể để lại rau trong nước hầm và ăn luôn cả bã rau. Hoặc bạn có thể lọc và giữ lại bã rau để làm các món ăn khác như súp, món hầm, hoặc chả chay. Có vô số cách hay để tận dụng bã rau, tuỳ thuộc vào thời gian và sự sáng tạo của bạn.

Một số trường phái tin rằng phần lớn lợi ích của thức uống này chỉ nằm ở nước hầm. Một số khác lại tin rằng việc chỉ uống nước hầm rau sẽ làm tăng đường máu, gây hạ đường huyết trở lại, nhưng nếu ăn cả bã rau, chất xơ được hấp thụ sẽ giúp ổn định và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Lời khuyên của tôi là hãy làm những gì bạn cảm thấy phù hợp và thuận tiện nhất theo cách sống của bạn. Lúc thì thưởng thức phần nước hầm thơm ngọt cùng với bã rau, và lúc khác thì uống nước hầm không có bã rau. Nhiều người đã rất thành công chỉ với loại nước này. 

Bạn có thể giữ lại và sử dụng bã rau cho nhiều món ăn khác nhau nếu bạn thường nấu ăn tại nhà. Còn nếu bạn không có thời gian, thì hãy bỏ bã rau đi vì để trong tủ lạnh quá lâu sẽ làm rau [đã nấu] có tính quá âm, không tốt cho sức khỏe.

Đừng cảm thấy tội lỗi khi vứt bã rau, vì cảm giác này sẽ cản trở mục tiêu cao hơn của bạn – một cuộc sống hài hòa và tâm trí tĩnh tại. 

Những điểm cần lưu ý khác

Đừng thêm muối hay gia vị nào khác vào thức uống này. Các nguyên liệu trong công thức chỉ gồm bốn loại rau củ ngọt và nước. Bạn có thể thử các loại rau củ khác, như củ dền và khoai lang.

Bảo quản nước hầm rau củ trong tủ lạnh, bởi vì không như các loại nước ép rau đóng hộp hoặc đóng chai, thức uống tự nhiên này không chứa muối hay chất bảo quản nào. Tốt hơn là nên uống trong hai đến ba ngày, và làm một mẻ tươi ngon khác.

Đừng uống nước hầm rau củ ngay khi mới lấy ra từ tủ lạnh. Hãy đun nóng trong nồi hoặc chờ nước ấm trở lại nhiệt độ phòng trước khi uống. Bạn có thể đổ vào chai để đem đi làm và thêm một chút nước nóng trước khi uống.

Thay vì uống một ly cà phê sữa đường, bạn có thể nhâm nhi một ly nước rau củ ngọt. Nhưng tốt nhất là không nên làm nóng bằng lò vi sóng, vì làm vậy sẽ thay đổi cấu trúc phân tử và cản trở những lợi ích sức khỏe của món nước hầm rau củ.

Lợi ích chữa bệnh

Thời gian thích hợp nhất để uống nước hầm rau củ là từ giữa đến cuối buổi chiều. Điều đó giúp giảm tác động của chứng hạ đường huyết, ổn định mức đường máu, đồng thời làm giảm cơn thèm ngọt. 

Nếu uống thường xuyên, nước hầm rau củ có thể làm dịu tuyến tụy và giúp cân bằng âm và dương trong cơ thể. Người Trung Hoa và Nhật Bản thời xưa tin rằng cân bằng âm dương trong thực phẩm đem đến sự khỏe mạnh cho con người. Nước hầm rau củ ngọt cũng rất tốt trong việc làm dịu sự căng cơ do thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm động vật như bò, gà, trứng, và phô mai. 

Thịt và các sản phẩm từ sữa thuộc loại thực phẩm nóng và có tính dương, gây tích tụ năng lượng. Trong khi đó, rau mang tính âm với đặc tính khuếch tán năng lượng sẽ giúp làm dịu và thư giãn cơ thể. Vì vậy, ăn nhiều rau xanh có thể giảm bớt căng thẳng trong cơ thể. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm nước rau củ ngọt vào thực đơn hàng ngày để hỗ trợ cho nhiều vấn đề sức khỏe như nhiễm nấm candida, ung thư, và tiểu đường. 

Nếu bạn muốn làm loại thức uống tại nhà này để giúp giảm nhẹ các vấn đề sức khỏe, thì thông thường nên uống hàng ngày trong tháng đầu, cách ngày vào tháng thứ hai, và hai lần một tuần vào những tháng sau, tùy thuộc vào tình trạng của bạn. 

Để được hướng dẫn cụ thể về cách sử dụng và độ thường xuyên dùng nước hầm rau củ, tốt nhất bạn nên làm theo hướng dẫn của chuyên gia thực dưỡng được đào tạo chuyên nghiệp và có kinh nghiệm.

Lưu ý: Thức uống tự nhiên này giúp duy trì sức khỏe, không có tác dụng thay thế phương pháp chữa bệnh. Nếu bạn được chẩn đoán hoặc nghi ngờ bị một bệnh lý nào đó, hãy luôn làm theo lời khuyên của bác sĩ. 

Tiến sĩ Margaret Trey tốt nghiệp Tiến sĩ về cố vấn tâm lý tại Trường Đại học South Australia. Cô là nhà cố vấn sức khỏe tự nhiên, giám đốc của Spirit Shiatsu và WellnessWorks Counseling ở Úc trong hơn 10 năm. Tiến sĩ Trey viết bài và tiếp tục nghiên cứu về những ảnh hưởng của thiền định lên sức khỏe và hạnh phúc của con người.