• NGÔN NGỮ KHÁC
    • UNITED STATES
    • CANADA
    • AUSTRALIA
    • UK, EUROPE
    • Chinese
    • Czech
    • Dutch
    • English
    • French
    • German
    • Hebrew
    • Indonesian
    • Italian
    • Japanese
    • Korean
    • Persian
    • Polish
    • Portuguese
    • Romanian
    • Russian
    • Slovak
    • Spanish
    • Swedish
    • Turkish
    • Ukrainian
  • GIỚI THIỆU
Epoch Times Tiếng Việt
Thứ sáu, 11/07/2025
EPOCH TIMES Tiếng Việt
EPOCH TIMES Tiếng Việt
EPOCH TIMES Tiếng Việt
  • Home
  • Premium
  • Hoa Kỳ
  • Trung Quốc
  • Việt Nam
  • Đông Dương
  • Tây Dương
  • Bình luận
  • Sức Khỏe
  • ETV Video
  • Tài Chính – Kinh Tế
  • Văn Hóa & Nghệ Thuật
  • Đời Sống
  • Khoa học
  • Công nghệ
  • More
ETV Rao vặt Premium Podcast Facebook Youtube
  • BÌNH LUẬN
  • HOA KỲ
  • MỸ - TRUNG
  • TRUNG QUỐC
  • ĐÔNG DƯƠNG
    • Á Châu
    • Úc Châu
    • Việt Nam
  • TÂY DƯƠNG
  • TÀI CHÍNH
  • VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
  • ĐỜI SỐNG
  • SỨC KHOẺ
  • KHOA HỌC
  • VIDEO
  • TIN MỚI NHẤT
  • TIN TIÊU ĐIỂM
  • TIN CHỌN LỌC
  • BẢN TIN ĐẶC BIỆT
  • ETV VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
  • ETV SỨC KHỎE
  • NGHỆ THUẬT SHEN YUN
  • SHEN YUN ZUO PIN new
  • Google connect icon
ĐẶT MUA BÁO IN
Mới nhất Tiêu điểm  Bình luận Share Email

Món khai vị Antipasto hấp dẫn, phù hợp cho các bữa tiệc

BTV Epoch Times Tiếng Việt
BTV Epoch Times Tiếng Việt
Chủ nhật, 10/12/2023
bigger smaller Báo lỗi

Christine Fiorentino

Những xiên que khai vị antipasto này bao gồm mọi thứ mà bạn thường thấy trên đĩa antipasto truyền thống Ý và trên mỗi xiên thịt đều có một chút hương vị của từng thành phần làm nên món ăn này. 

Antipasto là món ăn khởi đầu cho các buổi quây quần bên bàn ăn. Nếu bạn hỏi thăm hầu hết những người đã từng bước vào một gia đình truyền thống của người Ý về trải nghiệm của họ, có thể họ sẽ nói rằng căn bếp chắc chắn là trung tâm của ngôi nhà, vì nấu nướng và ẩm thực là ngôn ngữ của tình yêu. Trong quá trình trưởng thành, tôi dành rất nhiều thời gian trong bếp; nơi gia đình và bạn hữu thường xuyên quanh quẩn bên bếp, họ chờ để nếm thử hoặc trở thành những người đầu tiên thưởng thức món ăn mẹ tôi nấu. Đó là một truyền thống vui vẻ, tốt đẹp, và thường hài hước, vẫn được duy trì trong gia đình tôi cho đến hôm nay. Và rất nhiều kỷ niệm trong số đó bắt đầu bằng những đĩa antipasto, hoặc những xiên que trên đĩa khai vị antipasto!

Antipasto là gì?

Antipasto, là món ăn truyền thống của người Ý, được phục vụ như món khai vị trước bữa ăn chính. Món ăn được đặt tên theo đúng nghĩa trên bề mặt, vì gốc Latin của từ anti có nghĩa là “trước,” và pastus có nghĩa là “bữa ăn.” Antipasto khởi đầu bữa ăn một cách ấm áp, cuốn hút, và ngon miệng nhất thông qua một đĩa đầy màu sắc và hương vị đa dạng, gồm các loại thịt, phô mai, rau củ, ô liu, bánh mì và nhiều thứ khác.

Sự khác biệt giữa Antipasto và Charcuterie là gì?

Đây là một câu hỏi thường gặp. Nhìn bề ngoài, đĩa antipasto và đĩa charcuterie có nhiều điểm tương đồng. Theo truyền thống, cả hai món đều được sắp lên một cái đĩa, đều bao gồm các loại thịt ăn kèm với các món ăn được chia thành miếng nhỏ và đồ trang trí khác. Tuy nhiên, hai vẻ đẹp độc đáo này chắc chắn có những điểm khác biệt — đặc biệt là khi xét đến nền tảng văn hóa và những nguyên liệu chính.

  • Đĩa Antipasto có nguồn gốc từ Ý và thường bao gồm các loại thịt; phô mai; các loại rau củ ướp sẵn, như cà tím, nhụy hoa atiso, ớt nướng, và nấm; trứng luộc chín; ô liu; và bánh mì. Món này thường được phục vụ như món ăn đầu tiên hoặc món khai vị chung trước bữa ăn chính.
  • Những dĩa khai vị Charcuterie đến từ nước Pháp, nơi thuật ngữ “charcuterie” dùng để chỉ việc chế biến các loại thịt đã được tẩm ướp gia vị để bảo quản lâu. Một thớt charcuterie thường gồm nhiều món thịt nấu chín và khô với các nguyên liệu trang trí như bánh mì, trái ô liu, trái cây sấy khô, các loại hạt, và có thể thêm mật ong hoặc mứt. Món này có thể được phục vụ như một món khai vị, nhưng đôi khi được thưởng thức như một bữa ăn riêng lẻ, phục vụ trên chiếc đĩa hoặc bữa ăn nhẹ chung cho một nhóm.

Xiên que Antipasto 

Thành phẩm: 24 xiên que

Nguyên liệu chế biến nước sốt với phô mai Bocconcini 

Ad

1 hộp ciliegine (những viên phô mai mozzarella tươi cỡ quả anh đào) (khoảng 198gr tới 227gr)

1/4 cup rượu vang đỏ, rượu champagne, hoặc giấm táo

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất tinh khiết (extra-virgin)

1 muỗng canh lá mùi tây tươi xắt nhỏ

1 muỗng cà phê húng quế khô

1 muỗng cà phê lá kinh giới cay khô

1/2 muỗng cà phê muối kosher

1/8 muỗng cà phê tiêu đen mới xay

2 tép tỏi

Nguyên liệu chế biến xiên que

24 cây xiên gỗ (khoảng 20cm đến 25cm )

1 (340gr) lọ ớt đỏ nướng nguyên hạt (khoảng 3 quả)

Ad

1 (340gr) lọ nhụy hoa atiso ngâm (khoảng 24 nhụy)

1 bó húng quế tươi vừa

1 miếng phô mai Pecorino Romano (57gr) (tùy thích)

1 bánh mì baguette (dài khoảng 61cm)

Ad

170gr đến 227gr trái ô liu Kalamata bỏ hạt hoặc hỗn hợp ô liu Hy Lạp, ưu tiên loại đã được ướp

340gr cà chua cherry hoặc cà chua nho, nên chọn nhiều màu

24 lát (170gr đến 227gr) các loại thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích Ý, giăm bông treo khô Ý prosciutto, xúc xích khô soppressata, và mortadella

2 muỗng canh giấm balsamic cô đặc hoặc giấm balsamic lâu năm

1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất tinh khiết (extra-virgin)

Muối mảnh (flake salt) 

Hạt tiêu vừa mới xay

1 muỗng canh lá mùi tây tươi xắt nhỏ

Ướp phô mai Ciliegine

  1. Để ráo nước 1 hộp phô mai ciliegine (phô mai mozzarella tươi cỡ quả anh đào).
  2. Cho vào tô cỡ vừa 1/4 cup giấm rượu vang đỏ, 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất tinh khiết, 1 muỗng canh lá mùi tây tươi cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê húng quế khô, 1 muỗng cà phê lá oregano khô, 1/2 muỗng cà phê muối kosher, và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  3. Dùng mặt dao đập dập 2 tép tỏi đã bóc vỏ. Thêm tỏi và phô mai bocconcini vào nước sốt và khuấy đều. Đậy nắp và để ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Chế biến xiên que Antipasto

  1. Để ráo nước toàn bộ ớt nướng trong lọ (340gr) và cắt dọc thành miếng dài 1.27cm. Để ráo nước 1 lọ nhụy hoa atiso đã ngâm (340gr). Nhặt lá từ 1 bó húng quế tươi cỡ vừa cho đến khi bạn có khoảng 48 lá.
  2. Cắt 57gr phô mai Pecorino Romano thành 12 viên (khoảng 1.9cm) nếu bạn dùng loại phô mai này. Cắt ngang 1 chiếc bánh mì baguette (dài khoảng 61cm) thành 24 miếng (bề ngang khoảng 2.54cm).
  3. Chế biến xiên: Bạn xâu mỗi xiên theo thứ tự từ dưới lên trên, xiên: 1 trái ô liu bỏ hạt, 1 viên phô mai nhỏ đã ướp hoặc Pecorino, 1 lá húng quế, 1 trái cà chua, 1 lát thịt xông khói (gập lại một hoặc hai lần trước khi xiên), 1 nhụy hoa atiso, 1 lát ớt đỏ nướng (gập lại một hoặc hai lần trước khi xiên), 1 lá húng quế, 1 trái ô liu, và 1 miếng bánh mì. Trình bày ra đĩa thưởng thức.
  4. Rưới 2 muỗng canh giấm đen balsamic cô đặc và 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất tinh khiết. Rắc muối mảnh, tiêu đen mới xay, và 1 muỗng canh lá mùi tây tươi cắt nhỏ.

Những lưu ý của công thức 

Các xiên que có thể được chế biến trước mà không cần có giấm đen balsamic cô đặc, dầu ô liu, rau mùi tây, và muối trước tối đa hai ngày. Bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh.

Để thực phẩm nghỉ ở nhiệt độ phòng 1 đến 2 giờ trước khi dùng. Mở bọc và trang trí với giấm đen balsamic cô đặc, dầu ô liu, muối mảnh, hạt tiêu, và rau mùi tây.

Cô Christine Fiorentino là người đóng góp cho trang TheKitchn.com, một blog nổi tiếng toàn quốc dành cho những người yêu thích ẩm thực và nấu ăn tại gia. 

Thekitchn.com

Nam Anh biên dịch

share iconCHIA SẺ
Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn
Tin chọn lọc
Bút pháp nghệ thuật và Tu dưỡng tinh thần: Đông-Tây tương phùng

Bút pháp nghệ thuật và Tu dưỡng tinh thần: Đông-Tây tương phùng

  • 04/8/2024
6 bài tập đơn giản chữa chứng gù lưng

6 bài tập đơn giản chữa chứng gù lưng

  • 04/8/2024
Chữa táo bón và bệnh trĩ: 1 huyệt vị + 1 bài tập + 2 loại trái cây

Chữa táo bón và bệnh trĩ: 1 huyệt vị + 1 bài tập + 2 loại trái cây

  • 03/8/2024
Bác sĩ Nhật Bản giảm 10kg trong 2 tháng nhờ bỏ bánh mì ra khỏi bữa sáng

Bác sĩ Nhật Bản giảm 10kg trong 2 tháng nhờ bỏ bánh mì ra khỏi bữa sáng

  • 03/8/2024
Ăn trứng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Ăn trứng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

  • 02/8/2024
Nghiên cứu mới bác bỏ quan niệm uống rượu giúp kéo dài tuổi thọ

Nghiên cứu mới bác bỏ quan niệm uống rượu giúp kéo dài tuổi thọ

  • 02/8/2024
Bức tranh ‘Carnation, Lily, Lily, Rose’: Hành trình họa sỹ John Singer Sargent tìm lại chính mình

Bức tranh ‘Carnation, Lily, Lily, Rose’: Hành trình họa sỹ John Singer...

  • 01/8/2024
Không phải các loại mỡ trong cơ thể đều như nhau

Không phải các loại mỡ trong cơ thể đều như nhau

  • 01/8/2024
Ngủ trưa nhiều làm gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch và Alzheimer

Ngủ trưa nhiều làm gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch và Alzheimer

  • 01/8/2024
Hỏa Diệm Sơn

Hỏa Diệm Sơn

  • 01/8/2024
6 bài tập thể dục có tác dụng chống trầm cảm

6 bài tập thể dục có tác dụng chống trầm cảm

  • 31/7/2024
7 vấn đề an toàn cần lưu ý khi nhuộm tóc

7 vấn đề an toàn cần lưu ý khi nhuộm tóc

  • 31/7/2024
Cách ăn uống của người cha ảnh hưởng sức khỏe của con cháu như thế nào?

Cách ăn uống của người cha ảnh hưởng sức khỏe của con cháu như thế nào?

  • 30/7/2024
Từ nền Cộng hòa đến Chế độ độc tài: Sự trỗi dậy của Sulla

Từ nền Cộng hòa đến Chế độ độc tài: Sự trỗi dậy của Sulla

  • 30/7/2024
Thiếu vitamin D liên quan đến bệnh sâu răng ở người cao tuổi

Thiếu vitamin D liên quan đến bệnh sâu răng ở người cao tuổi

  • 30/7/2024
5 bài tập đơn giản giúp bạn quản lý bệnh tiểu đường

5 bài tập đơn giản giúp bạn quản lý bệnh tiểu đường

  • 29/7/2024
Vẽ tranh: Nghệ thuật của sự lắng nghe và khám phá

Vẽ tranh: Nghệ thuật của sự lắng nghe và khám phá

  • 29/7/2024
Nghiên cứu: Bên trong sao neutron tồn tại vật chất lạ siêu đặc

Nghiên cứu: Bên trong sao neutron tồn tại vật chất lạ siêu đặc

  • 29/7/2024
Bạn dễ ngất xỉu khi đi xét nghiệm máu?

Bạn dễ ngất xỉu khi đi xét nghiệm máu?

  • 29/7/2024
Ăn chay và ăn trái cây mà vẫn bị gan nhiễm mỡ? Một loại trà có thể hữu ích

Ăn chay và ăn trái cây mà vẫn bị gan nhiễm mỡ? Một loại trà có thể hữu ích

  • 28/7/2024
Xem thêm
CHIA SẺ
Gửi mail Copy
Shen Yun Zuo Pin
Tin Mới Nhất

    Tin nổi bật

    • Cập nhật giá vàng mới nhất hôm nay

      Cập nhật giá vàng mới nhất hôm nay
    • Bệnh bạch hầu: Nguyên nhân và cách nhận biết

      Bệnh bạch hầu: Nguyên nhân và cách nhận biết
    • VF 5 bắt đầu được bán tại Indonesia, giá quy đổi thấp hơn tại Việt Nam

      VF 5 bắt đầu được bán tại Indonesia, giá quy đổi thấp hơn tại Việt Nam
    • Thành tâm hướng Phật, được bảo hộ biến nguy thành an

      Thành tâm hướng Phật, được bảo hộ biến nguy thành an
    • Tại sao người xưa treo ngải cứu và xương bồ trước cửa nhà vào ngày Tết Đoan ngọ?

      Tại sao người xưa treo ngải cứu và xương bồ trước cửa nhà vào ngày Tết Đoan ngọ?
    AdAds by ETV
    AdAds by ETV
    KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI
    • Google connect icon
    Epoch Times Tiếng Việt
    Premium Podcast Facebook Youtube
    • TIN MỚI NHẤT
    • TIN TIÊU ĐIỂM
    • TIN CHỌN LỌC
    • ETV VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
    • ETV SỨC KHỎE
    • NGHỆ THUẬT SHEN YUN
    • SHEN YUN ZUO PIN
    36 QUỐC GIA, 22 NGÔN NGỮ
    • English
    • Chinese
    • Spanish
    • Hebrew
    • Japanese
    • Korean
    • Indonesian
    • French
    • German
    • Italian
    • Portuguese
    • Swedish
    • Dutch
    • Russian
    • Ukrainian
    • Romanian
    • Czech
    • Slovak
    • Polish
    • Turkish
    • Persian
    • Vietnamese
    TẢI APP CỦA CHÚNG TÔI
    app-store app-store
    • BÌNH LUẬN
    • HOA KỲ
    • MỸ - TRUNG
    • TRUNG QUỐC
    • ĐÔNG DƯƠNG
      • Á Châu
      • Úc Châu
      • Việt Nam
    • TÂY DƯƠNG
    • TÀI CHÍNH - KINH TẾ
    • VĂN HÓA & NGHỆ THUẬT
    • ĐỜI SỐNG
    • SỨC KHỎE
    • KHOA HỌC
    • Liên lạc
    • Giới thiệu
    • Rss Feeds
    • Điều khoản dịch vụ
    • Chính sách bảo mật
    • Chính sách bản quyền
    KẾT NỐI VỚI CHÚNG TÔI
    • Google connect icon
    Copyright © 2020 - 2025 Epoch Times Tiếng Việt
    share iconCHIA SẺ
    Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn
    Form Newsletter Subscription

    Đăng ký nhận tin