MẠC LÂM

Mùa hè đã đến; cũng là lúc các loại thức uống ướp lạnh muôn màu muôn vẻ xuất hiện. Muốn giải nóng giải khát lại tốt cho sức khỏe, nếu không ngại bạn có thể tự chế các loại thức uống từ dưa leo. Dưa leo ăn không hết thì nên bảo quản bằng cách đông lạnh; tùy lúc có thể chế biến thành những thức uống ngon miệng.

Phần lớn dưa leo tươi mới dùng để làm món trộn, xào hoặc muối; dưa leo đông lạnh không có cảm giác giòn rụm của dưa tươi, nhưng rất thích hợp để chế biến món kem tuyết dưa leo, kem que, sinh tố, thức uống lạnh, và món súp lạnh. Dưới đây xin giới thiệu cách đông lạnh dưa leo và chế biến thức uống.

Rửa sạch dưa leo

Trước khi đông lạnh hãy rửa sạch dưa leo. Nếu như dưa leo do nhà tự trồng hoặc mua được từ nông trường gần nhà thì chỉ cần dùng nước sạch rửa là được. Nếu dưa leo mua ở siêu thị hoặc ở cửa hàng thì chúng có thể đã được bôi sáp để giữ tươi, có thể dùng nước tẩy rửa tự chế để rửa sạch.

Về phần nước tẩy rửa tự chế, có thể dùng 1 chén giấm trắng, 4 chén nước sạch, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, cho hỗn hợp vào bình phun sương. Cho dưa leo vào rổ thưa, rồi phun nước tẩy rửa tự chế trực tiếp lên dưa; để yên khoảng 2–5 phút; sau đó dùng nước rửa sạch lại hoặc dùng bàn chải rửa rau củ nhẹ nhàng cọ rửa sạch.

Thưởng thức các món giải khát mát lạnh từ dưa leo
Dưa leo có lượng calorie thấp, chứa nhiều nước, dễ tạo cảm giác no bụng. Nếu có nhiều dưa leo ăn không hết, có thể cắt thành lát bảo quản đông lạnh, sau này rã đông chế biến thức uống mát lạnh ngày hè. (Ảnh: Shutterstock)

3 cách đông lạnh dưa leo

Tốt nhất là cắt lát dưa leo rồi hãy đông lạnh; nếu đông lạnh nguyên trái thì sau khi rã đông, dưa leo sẽ bị mềm và mất đi hương vị vốn có. Dưa leo cắt thành lát có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh được 6–9 tháng.

Cắt lát đông lạnh

Cắt dưa leo thành từng lát rải ra một lớp trên giấy nướng, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2–3 giờ đồng hồ cho đến khi lát dưa leo đông cứng. Sau đó, lại lấy dưa leo ra cho vào túi gói kín hoặc cho vào hộp đựng, dán nhãn có ghi ngày tháng, lại cho vào ngăn đông tủ lạnh cất trữ lâu dài.

Làm nước đá

Cắt dưa leo thành miếng nhỏ cho vào ly làm nước đá đông lạnh, có thể cho thêm một vài lát chanh, lá bạc hà hoặc lá hương thảo nhằm tăng hương vị. Dưa leo đông đá thích hợp dùng làm nước đá, kem hoặc cho thêm rượu cocktail hay thức uống lạnh khác để gia tăng hương vị thơm mát.

Xay nhuyễn, đông lạnh

Cắt dưa leo thành lát thêm ít nước cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn; cũng có thể thêm nước cốt chanh thay cho nước làm tăng hương vị. Sau đó cho vào khuôn làm đá viên hoặc hộp đậy kín, đút vào ngăn đông lạnh bảo quản. Dưa leo xay nhuyễn đông lạnh có thể dùng làm món kem tuyết dưa leo hoặc sinh tố.

Rã đông dưa leo

Trước tiên lấy những lát dưa leo đông lạnh cho vào tô, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6–8 giờ đồng hồ để rã đông. Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh để cho ráo nước là có thể dùng chế biến.

Dưa leo không nên rã đông ở nhiệt độ phòng, vì để ở nhiệt độ phòng trong thời gian lâu dễ nhiễm vi khuẩn; cũng không nên rã đông bằng lò vi sóng, sẽ làm cho miếng dưa leo mềm nát, ảnh hưởng vị giác.

Cách chế biến 5 món giải khát từ dưa leo

Kem tuyết

Cách làm món kem tuyết truyền thống chủ yếu làm từ trái cây xay nhuyễn hoặc nước ép trái cây và đường hoặc mật ong; ăn có cảm giác mềm mịn hơn sinh tố, tựa như kem ly. Vì không dùng sữa làm béo nên tốt cho sức khỏe hơn kem ly, cũng thích hợp với người không dung nạp đường lactose.

Ngày hè nóng bức, dùng dưa leo xay nhuyễn làm kem tuyết rất thích hợp. dưa leo đem xay nhuyễn rồi thêm 1 hoặc 1/3 chén đường (độ ngọt có thể điều chỉnh tùy theo sở thích từng người), trộn đều, có thể cho thêm trái cây hoặc nước ép trái cây khác để tăng thêm hương vị. Sau đó cho hỗn hợp xay nhuyễn vào ly làm kem, để vào ngăn đông tủ lạnh; đến khi đông lạnh là có thể dùng được.

Thưởng thức các món giải khát mát lạnh từ dưa leo
Kem tuyết dưa leo cho cảm giác mềm mịn như kem ly kết hợp với thạch trái cây, dâu tây trở thành một món điểm tâm ngọt ngày hè mát lạnh ngon miệng. (Ảnh: Shutterstock)

Sinh tố

Lấy các lát dưa leo đông lạnh cùng dưa lê (cắt thành miếng), nước chanh dây, bạc hà cùng cho vào máy xay sinh tố xay mịn là có thể dùng được.

Cũng có thể đơn giản là thêm những lát dưa leo đông lạnh vào món sinh tố trái cây hoặc sinh tố rau củ mà bạn thích. Nó sẽ làm cho ly sinh tố của bạn càng thêm ngon hơn, vì dưa leo có thể tăng thêm lượng nước của ly sinh tố, tạo cho thức uống có mùi thơm nhẹ của dưa leo.

Thưởng thức các món giải khát mát lạnh từ dưa leo
Dưa leo có thể cùng với các loại nguyên liệu như dưa lê, chanh chế thành món sinh tố uống rất ngon. (Ảnh: Shutterstock)

Kem que

Cách làm như làm nước đá vậy. Lấy dưa leo và chanh đã cắt lát, nước đường (hoặc mật ong) cùng với trà xanh cho vào khuôn làm kem que, đặt vào ngăn đông tủ lạnh, sẽ được món kem que.

Thưởng thức các món giải khát mát lạnh từ dưa leo
Kem que làm từ dưa leo không ngọt không gây ngán, ăn rất ngon lại tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Shutterstock)

Nước chanh dưa leo

Lấy dưa leo đông đá hoặc lát dưa leo cùng với nước, nước cốt chanh, nước đường (hoặc mật ong) trộn đều, sau khi thử độ ngọt vừa với sở thích là có thể uống.

Thưởng thức các món giải khát mát lạnh từ dưa leo
Nước chanh dưa leo. Thức uống làm từ dưa leo cùng với chanh tươi, hương thảo, mật ong. (Ảnh: Shutterstock)

Món súp lạnh

Ý tưởng cho món súp dưa leo lạnh  xuất phát từ món súp cà chua lạnh (Gazpacho) của Tây Ban Nha. Dùng dưa leo cắt lát đông lạnh cùng với sữa chua Hy Lạp, dầu ô liu, nước cốt chanh và tỏi, thêm 1/2 thìa cà phê mật ong, hạt tiêu đen và muối, và xay bằng máy xay thực phẩm (hoặc máy xay sinh tố) cho đến khi mịn. Để lạnh ít nhất 4 giờ trước khi dùng.

Thưởng thức các món giải khát mát lạnh từ dưa leo
Món súp dưa leo lạnh. (Ảnh: Shutterstock)

Tiểu Minh biên dịch

Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn