Vì sao bạn nên thuê đầu bếp riêng cho bữa tiệc tối sắp đến
Chào mừng bạn đến với kỳ nghỉ từ nhà bếp
Hãy tưởng tượng bạn tiếp đãi một cuộc họp mặt gia đình với khoảng một tá người. Cùng với việc sắp đặt nơi tổ chức tiệc, bạn còn phải lo chuẩn bị những bữa ăn. Sẽ có nhiều việc phải làm, nhưng đó là dành cho những người bạn yêu thương. Rồi thì, đột nhiên, bạn nhận ra bạn sẽ ở trong bếp cả ngày, nấu bữa sáng, bữa trưa, và bữa tối — và rồi bạn sẽ bỏ lỡ khoảng thời gian đặc biệt với những thành viên trong gia đình.
Đến lúc như vậy, bạn có thể cân nhắc thuê một đầu bếp riêng. Mặc dù không phải ai cũng có khả năng trả tiền cho việc đó, có thể lập luận rằng chi phí đó là xứng đáng.
Cô Jo Giese, một cư dân ở Nam California, người đã tiếp đón nhiều cuộc họp mặt gia đình tại ngôi nhà thứ hai của cô ở Bozeman, Montana, hiểu rằng một người đầu bếp riêng có thể làm tan biến áp lực của việc tiếp đãi một nhóm nhiều người. Khi gia đình cô và bạn bè sum họp cùng một lúc, cô nghĩ ngay đến việc giao phó trách nhiệm quan trọng nhất cho người khác mà vẫn khiến mỗi bữa ăn trở nên đặc biệt. Cô thuê đầu bếp người địa phương tên là Men Tier trong nhiều năm, chủ yếu là vào các dịp Lễ Giáng Sinh, Năm Mới, và mùa hè.
Nếu nhà bạn sắp có nhiều người, điều cuối cùng mà bạn muốn làm là lên thực đơn, mua thực phẩm, nấu nướng, trình bày, dọn dẹp,” cô cho hay. “Đầu bếp riêng làm hết những việc này.”
Anh Metier chuẩn bị bữa sáng, chuẩn bị hộp cơm trưa cho những ai phải rời đi vào buổi chiều, và sẽ làm hai hoặc ba món khai vị khác nhau cho bữa tối. Cô Giese và chồng đã trở thành bạn của đầu bếp và gia đình anh — và đổi lại thậm chí còn nấu mời họ ăn.
Cô Kastina Morrison, người tổ chức sự kiện và đám cưới ở tiểu bang Minnesota, yêu thích việc thuê đầu bếp riêng cho những buổi tụ họp thân mật “như một cách không chỉ để buổi gặp gỡ đó trở nên đặc biệt, mà còn — tùy thuộc vào đầu bếp — có thể trò chuyện với nhau,” cô cho biết.
“Ai cũng thật sự thích có đầu bếp đến và trò chuyện với mình về cách chế biến những món ăn, đặc biệt là món ăn dành cho mình và bữa tiệc ăn mừng, đúng không nào?”
Cách thức thực hiện như thế nào?
Một vài đầu bếp làm việc thông qua các đại lý, sẽ có danh sách các đầu bếp cho bạn lựa chọn. Cũng có những đầu bếp làm việc độc lập, có công ty riêng, và có thể tự đặt ra các nguyên tắc của riêng họ.
Để tìm thấy một đầu bếp cho nhà, hình thức hỏi thăm lẫn nhau sẽ hữu ích cũng như thông qua internet. Cô Carol Borchardt, một đầu bếp riêng ở thành phố Memphis, dựa vào trang web và những người quen để quảng bá cho cô. Cô có danh sách [khách hàng] chờ tới lượt trong 16 năm trong số 22 năm trong nghề, cô cho hay.
Cô Borchardt cho biết rằng công việc chuẩn bị không chỉ là thái lát và xắt thành hạt lựu, mà còn phải hiểu khách hàng và địa điểm.
“Tôi gặp riêng khách hàng tại tư gia của họ để có thể tham quan nhà bếp, vì tất cả công việc nấu nướng được thực hiện tại nhà của họ. Tôi cũng hỏi họ về vấn đề ăn kiêng cụ thể của chủ nhà hoặc thực khách,” cô cho biết.
“Đầu bếp sẽ đề nghị được trò chuyện,” cô Alicia Shevetone của Dink Cuisine, một đầu bếp riêng ở Las Vegas, cho biết. Cuộc thảo luận bao gồm ngân sách, lựa chọn phong cách nấu, dị ứng và các sở thích ăn kiêng, mức độ thân mật, giờ giấc cho sự kiện, và số lượng nhân viên cần thêm. Nếu đầu bếp phải mang theo dụng cụ chuyên biệt cùng với đồ dùng bàn tiệc, khăn trải bàn, nến, v.v, có thể có thêm một khoản phí bổ sung.
Và mặc dù bạn cố sức để có được bầu không khí hoàn hảo, cũng hãy nhớ rằng bạn không thể ăn không khí được. Hãy đừng kỳ vọng đầu bếp của bạn là một chuyên gia về trang trí.
“Tất cả đầu bếp cố sức để tạo được trải nghiệm tuyệt vời; tuy nhiên, có lẽ họ sẽ chú tâm vào thức ăn và cách phục vụ, không phải là trang trí,” cô Shevetone cho biết.
———-
“Tất cả đầu bếp cố sức để tạo được trải nghiệm tuyệt vời; tuy nhiên, có lẽ họ sẽ chú tâm vào thức ăn và cách phục vụ, không phải là trang trí,”
Cô Shevetone, đầu bếp riêng
———––
Để bảo đảm có được trải nghiệm tốt đẹp, “thấu hiểu lẫn nhau là điều quan trọng,” cô Catherine Rall, một chuyên gia dinh dưỡng được thuê làm đầu bếp riêng cho các sự kiện tư nhân, cho biết. Cô cho hay điều quan trọng là người đầu bếp biết chính xác những gì bạn mong muốn.
“Tôi phải bảo đảm diễn đạt rõ ràng mong muốn của tôi về sự kiện, gồm các loại thực phẩm cụ thể và các nguyên liệu cần tránh. Tôi cũng muốn chắc chắn là tôi được trao cơ hội nói lời ‘đồng ý’ cuối cùng cho quyết định của đầu bếp trước thời hạn để cả hai chúng tôi tự tin rằng chúng tôi đang đạt được các kỳ vọng của nhau.”
Cô cho biết, bạn phải là một phần trong nhóm, không chỉ là khách hàng.
“Sau cùng, đó là sự cộng tác. Nếu bạn làm việc với đầu bếp và thấu hiểu lẫn nhau, bạn sẽ không gặp vấn đề nào.”
Cuộc thảo luận chi tiết không chỉ nằm ở thực đơn. Anh Dustin Lemick, giám đốc điều hành của BriteCo, một công ty bảo hiểm trang sức, đã có kinh nghiệm về bài học này.
“Tôi đã thuê một đầu bếp riêng. Nhìn chung, đó là trải nghiệm tốt đẹp. Thức ăn tuyệt hảo. Tôi chỉ ước mình đã hỏi thêm về người phục vụ bàn vì đầu bếp mà chúng tôi thuê không phục vụ món ăn, vì thế cuối cùng tôi phải tự mình phục vụ bữa tiệc tối,” anh cho biết.
Đôi khi, công việc đòi hỏi những yêu cầu đặc biệt — chẳng hạn như người nổi tiếng chỉ muốn ăn ở nơi yên tĩnh. Cô Shevetone chia sẻ một tình huống mà cô phải thêm địa điểm bí mật vào trong thực đơn vì khách hàng cô là người nổi tiếng.
“Câu chuyện yêu thích của tôi là nấu bữa tối cho huấn luyện viên của Giải Bóng bầu dục Quốc gia và bạn bè cũng như gia đình của anh. Ưu tiên hàng đầu là sự riêng tư và tôi đã phải chuẩn bị một lối đi riêng nơi diễn ra sự kiện để bảo đảm rằng họ thoải mái và tận hưởng buổi tối. Vào cuối buổi, người huấn luyện viên nói rằng anh thích món thịt viên của tôi — chắc chắn đây là điểm nhấn trong sự nghiệp của tôi!”
Thực đơn gồm những gì?
Rõ ràng điều đó là tùy thuộc vào bạn. Khi lần đầu tiên gặp gỡ đầu bếp, bạn không nên chỉ liệt kê những gì bạn thích mà còn nên lắng nghe những ý tưởng mà đầu bếp có thể nghĩ đến để nâng tầm mọi thứ. Nhiều khả năng là đầu bếp sẽ đề nghị những gì mà nhiều khách hàng trước đó đón nhận nhiệt thành, và cũng sẽ gợi ý các món đặc sản của riêng họ.
Cô Shevetone từng có lần sáng tạo ra “Giờ vui vẻ” cho khách hàng, với một vài món ăn sáng tạo, rồi thêm vào một thực đơn được in sẵn nhằm mang đến cho sự kiện điểm nhấn đặc biệt. Trong trường hợp này, lựa chọn bao gồm bánh hamburger cắt nhỏ, được làm với xúc xích mortadella, ớt pepperoncini, xúc xích salami, phô mai Ý provolone và cà chua; gà “parmetini,” gà parmesan trên bánh crostini giòn; và panna cotta với quả anh đào và vụn bánh biscotti hạnh nhân.
Thực đơn của cô Borchardt dành cho khách hàng liệt kê mọi thứ từ món khai vị đến món tráng miệng: tôm cocktail Louis và bánh mì crostini phết xốt tapenade atiso để mở đầu bữa ăn; món khai vị với bánh souffle phô mai dê, nướng hai lần và salad rau xanh trộn với giấm balsamic; món chính có bò phi lê hầm bourguignon, khoai tây nghiền với phô mai xanh và lá hương thảo, đậu que hạnh nhân; và cuối cùng, món tráng miệng, lê chần rượu vang đỏ có gia vị cùng với kem tươi đánh bông với phô mai mascarpone hương vani.
Cần bao nhiêu tiền?
Như câu tục ngữ xưa có nói, “Đắt rẻ tùy nơi” bởi vì chi phí cho thực phẩm và nhân công sẽ rất khác nhau tùy theo địa điểm. Một đầu bếp ở Hamptons sẽ tốn nhiều tiền hơn ở Montana. Hơn nữa, còn tùy thuộc vào bạn thích những món gì trong thực đơn.
Cô Shevetone, đầu bếp ở Vegas, tính giá 100 USD cho một khách tham dự tiệc, tối thiểu là năm người.
Cô Borchardt, đầu bếp Memphis, tính giá căn bản là 350 USD, giá này trọn gói một bữa tối tại nhà cho hai người, hoặc phục vụ một bữa ăn — cô sẽ nấu sẵn món ăn và khách hàng chỉ việc hâm nóng khi muốn — gồm ba món khai vị cùng với các món phụ.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
