Idaho: Các chuyên gia giúp nâng cao kiến thức làm vườn tại Hội nghị Canh tác Tự cấp hiện đại
Hàng trăm người tập trung vào ngày thứ hai của sự kiện cuối tuần về cách sống sôi nổi hơn
COEUR d’ALENE, Idaho — Cô Telissa Norris, nông gia canh tác tự cấp (homesteader) thuộc thế hệ thứ năm, đã canh tác và bảo quản thực phẩm nhiều năm trước khi đại dịch COVID-19 xảy ra.
Tuy nhiên, đại dịch, cùng với nhu cầu lớn chưa từng có tiền lệ tại các siêu thị, tình trạng thiếu lương thực, và các vấn đề về chuỗi cung ứng, đã khiến cô quyết định nỗ lực cải thiện công việc của mình hơn bao giờ hết.
“Trước khi đại dịch xảy ra, tôi đã làm việc này rất lâu rồi. Nhưng tôi nghĩ rằng đại dịch đã khiến tôi nghiêm túc hơn trong cách mình làm mọi việc và dự trù nhiều hơn,” cô Norris, đồng sáng lập của Hội nghị Canh tác Tự cấp Hiện đại (The Modern Homesteading Conference) ở Coeur d’Alene, Idaho, cho biết.
Hôm 01/07, hội nghị đã bước sang ngày thứ hai. Cô Norris chia sẻ rất nhiều kiến thức của một nông gia canh tác tự cấp trước các khán giả trong phòng họp.
Chủ đề của cô Norris là làm vườn có chiến lược — làm thế nào để trồng được nguồn lương thực đủ dùng trong một năm cho cả gia đình.
Nguyên tắc đầu tiên của một người có tài trồng trọt đó là đưa ra một chiến lược làm vườn có tính thực tế và loại bỏ những thứ không cần thiết.
Cô Norris đặt câu hỏi, “Tại sao tôi cần năm hàng cải cầu vồng” nếu không có ai thích loại rau này?
“Chúng ta vốn có bản tính hay làm theo thói quen. Nếu chúng ta chưa từng ăn thứ gì đó, thì sẽ chẳng ích gì khi trồng thứ đó và nghĩ rằng mình sẽ đổi mới.”
Chúng ta là những gì chúng ta ăn [vào cơ thể]
Trong một tòa nhà khác tại Hội chợ Quận Kootenai, cô Ashlee Rowland, người sáng lập Simplholistic, đã nói về tầm quan trọng của chất béo bão hòa đối với nội tiết tố và sức khỏe của nữ giới.
Cô Rowland nói: “Nếu không ăn đủ cholesterol, thật kỳ lạ, quý vị sẽ bị cholesterol cao.”
Nghe có vẻ ngược đời, nhưng bổ sung Vitamin D cũng làm tăng mức cholesterol [trong máu].
Cô Rowland nói: “Điều gì xảy ra khi quý vị bổ sung Vitamin D, đó là cơ thể quý vị không còn tổng hợp cholesterol để tạo ra Vitamin D từ ánh nắng mặt trời.”
“Đó là điểm quan trọng cần lưu ý. Đúng, nhiều người Mỹ bị thiếu Vitamin D vì chúng ta không dành đủ thời gian ở ngoài trời. Tuy nhiên, đối với những ai dành nhiều thời gian ngoài trời, gan sẽ dự trữ đủ Vitamin D trong cả mùa hè để cung cấp cho quý vị trong suốt mùa đông.”
“Nếu quý vị nhận đủ ánh nắng mặt trời, ở mức ánh sáng đỏ, mà chúng ta nên làm như thế, vào mùa xuân, mùa hè, và mùa thu, thì chúng ta sẽ không cần bổ sung Vitamin D vào mùa đông nữa.”
Cô Rowland cũng nói về tầm quan trọng của các khoáng chất trong nước uống.
Cô cho rằng những người dùng nước đóng chai đang uống “nước khát.”
“Quý vị đang tự làm mình mất nước nhiều hơn mỗi khi uống nước. Đó là bởi vì quy trình đóng chai đã loại bỏ các khoáng chất ra khỏi nước uống,” cô Rowland nói.
“Nếu không bổ sung khoáng chất vào nước uống, quý sẽ bị mất nước sau mỗi lần uống. Khi nước đi xuống cơ thể, nó sẽ hút lấy khoáng chất từ mọi tế bào.”
Nước dừa, chứa nhiều vi chất dinh dưỡng, là một lựa chọn thay thế tốt cho nước đóng chai. Không chỉ vậy, mà còn cả việc sử dụng bộ lọc tạo khoáng, uống nước suối, hoặc ủ trà bằng ánh nắng mặt trời (sun tea) cũng thế.
Tiếp đến là cỏ dại.
Cô Rowland cho biết: “Có rất nhiều loại thảo mộc mọc xung quanh chúng ta, được xem là cỏ dại.”
“Cho thảo mộc vào nước, rồi đem phơi nắng. Đừng sợ FDA nói nào là vi khuẩn sinh sôi trong nước dưới ánh nắng mặt trời. Người ta đã làm việc này từ xa xưa rồi.”
Hội nghị kéo dài hai ngày này cũng có hơn 70 nhà cung cấp bán các sản phẩm từ việc canh tác tự cấp và chia sẻ kiến thức cây nhà lá vườn về việc làm sao để trở nên ít phụ thuộc vào hệ thống [lương thực] hơn.
Cô Gretchen, không muốn họ của mình được nhắc đến, là chủ sở hữu của Happy Homestead và đã làm việc với từng vị khách để giải thích về những lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng tuyệt vời của rau mầm.
Rau mầm là những rau non đang trong giai đoạn phát triển ở bước thứ hai sau khi nảy mầm, chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đồng thời có hương vị đậm đà.
Cô Gretchen giải thích rằng rau mầm chứa dinh dưỡng gấp 40 lần so với các loại thảo mộc và rau trưởng thành.
“Đó là một gói dinh dưỡng tuyệt vời chỉ trong một lượng nhỏ. Quý vị có thể thêm loại rau này vào bất cứ món gì.”
Cô Gretchen đã trưng bày các hộp rau mầm cỏ ba lá, củ cải đỏ, và bông cải xanh để minh họa. Không chỉ dễ trồng mà loại rau này còn giữ được tươi mới trong nhiều ngày, vị rất ngon, và có thể được ăn kèm với hầu hết mọi loại thực phẩm.
“Loại rau này tươi rất lâu trong tủ lạnh — khoảng một tháng,” cô Gretchen nói với The Epoch Times. “Tôi sẽ làm món salad từ những thứ này và dùng kèm với hoa hướng dương. Quý vị có thể thêm rau này vào món salad; quý vị có thể thêm vào bánh sandwich với một lớp bông cải xanh dày và đẹp mắt.”
Sống thực hành cùng rau mầm
“Tôi cho loại rau này vào mọi thứ. Chúng kết hợp rất tuyệt với bất kỳ món gì.”
Rau mầm bông cải xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể ngăn ngừa một số loại ung thư.
Cô Gretchen bắt đầu Happy Homestead hồi tháng Mười năm ngoái (2022), nhận ra một đường cong học tập (learning curve) nhanh chóng. Với thời gian thu hoạch ngắn, cô khuyên rằng bất cứ cũng ai có thể trồng rau mầm.
Cô cũng đề nghị nên sử dụng bộ dụng cụ với cây trồng hữu cơ, không biến đổi gen. Cô cho biết chúng ta cũng có thể tìm thấy rau mầm ở hầu hết các cửa hàng bách hóa và chợ nông sản.
“Các loại rau này rất phổ biến. Nói chung, điều thúc đẩy việc này chủ yếu là sức khỏe. Sức khỏe và sức bền vững là những vấn đề lớn đối với con người. Đó là điều phổ biến nhất mà tôi nghe được từ những người nói về vấn đề này,” cô Gretchen nói.
Tại một gian hàng khác, anh Nate Kromer, giám đốc thương hiệu cao cấp của Nick’s Handmade Boots, đang trưng bày một loạt giày dép bằng da.
Có trụ sở tại Thung lũng Spokane, tiểu bang Washington, anh Kromer cho biết công ty đã “duy trì” bằng cách sản xuất giày da thủ công từ năm 1964.
Anh Kromer cho biết tất cả các vật liệu được sử dụng trong sản xuất đều từ các nhà cung cấp da và xưởng thuộc da ở Hoa Kỳ.
Anh cho biết sự khác biệt so với hàng nhập cảng là chất lượng. Giày dép sản xuất tại Trung Quốc thường chứa chất liệu tổng hợp như thảm trải sàn, nhựa, và thậm chí cả giấy — những chất liệu này rất nhanh bị mòn.
Một đôi giày hoặc đôi ủng làm bằng da nguyên chất có thể bền trong nhiều năm hoặc hàng chục năm. Anh Kromer nói với The Epoch Times: “Điều đó phụ thuộc vào người [sở hữu], vào thời gian mà người ta chăm chút cho nó.”
“Chắc chắn một đôi giày bốt với một vài lần sửa chữa và thay đế [nó sẽ bền] đến hơn một thập niên. Nếu được chăm chút, thì những đôi giày sẽ [có độ] bền khá lâu.”
“Nhiều người mang giày cho đến khi sờn rách mới thôi. Đến lúc đó là rất xứng đáng.”
Cô Norris cho biết số người tham dự sự kiện tại hội nghị khai mạc về canh tác tự cấp hiện đại đã vượt quá mong đợi của cô và của người đồng sáng lập và cũng là người canh tác tự cấp Katie Millhorn.
Một lần kiểm đếm vé trực tuyến cho thấy có hơn 3,600 khách, nhưng cô Norris cho biết tổng số cuối cùng là khoảng 4,500 người.
“Thật kinh ngạc. Chúng tôi rất vui mừng và hồi hộp khi thấy rất nhiều người [tham dự]. Thật phi thường.”
“Phần lớn là để học hỏi [và có] cơ hội học hỏi từ những người có kinh nghiệm. Đó là phương diện [gặp gỡ] trực tiếp,” cô Norris nói với The Epoch Times.
“Còn có phương diện cộng đồng để thăm hỏi lẫn nhau. Quý vị đứng xếp hàng, trò chuyện với ai đó, và tạo nên những mối quan hệ đó.”
Với những người cùng chí hướng, “Quý vị hiểu điều này. Tôi không cần phải giải thích bản thân mình với quý vị. Quý vị hiểu được điều đó. Tâm hồn quý vị sẽ rất phong phú.”
Cô Norris cho biết đại dịch năm 2020 là chất xúc tác để mọi người nghĩ về canh tác tự cấp để thực hiện kế hoạch của mình.
“Họ đã nhìn vào điều này và nhận ra hệ thống lương thực của chúng ta mong manh như thế nào.”
Vào ngày thứ hai của hội nghị, các chủ đề khác bao gồm trồng trọt bằng cách làm việc với các trang trại khác, quản lý thời gian cho những người canh tác tự cấp, xây dựng một cộng đồng giống như người Amish, và hiểu biết những gì có trong thực phẩm.
Cô Angela Palmer ở miền nam Idaho cho biết bài thuyết trình của cô Norris về bảo quản thực phẩm nằm trong “danh sách cần phải xem” của mình.
Cô Palmer chia sẻ với The Epoch Times: “Tôi quan tâm đến việc làm vườn và bảo quản [thực phẩm] và cố gắng sống bằng những gì tôi tự trồng và sản xuất.”
Nguồn năng lượng cho tư duy
Theo một nguyên tắc chung, cô Norris cho biết những người canh tác tự cấp chỉ nên trồng những gì họ biết rằng họ sẽ dùng và “cần nghiêm túc” trong việc trồng lương thực cho một năm.
Điều đó có nghĩa là [phải] ghi chép lại lượng tiêu thụ trung bình của gia đình cho mỗi mặt hàng, dù là rau, thảo mộc, hay trái cây, trong một tháng.
Kế đến là xác định xem vài lần một tuần mọi người sẽ dùng hết bao nhiêu để thu hẹp danh sách những loại cây trồng hàng đầu cho khu vườn của gia đình.
Cô Norris cho biết điều quan trọng là phải hiểu được khí hậu địa phương để biết loại cây trồng nào sẽ phát triển tốt nhất, học cách điều chỉnh các chiến lược, và sản phẩm nào phù hợp để bảo quản nhất.
Quan trọng nhất, cô cho biết rằng đừng bao giờ trồng những loại cây không phát triển trong môi trường xung quanh.
Cô Norris nói: “Chúng ta chỉ cần cung cấp cho cây trồng những gì chúng cần để sinh trưởng, và chúng sẽ làm việc còn lại thay chúng ta.”
Tuệ Minh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
