Món thịt cừu xiên que đơn giản để ăn mừng Ngày của Cha
Món thịt cừu xiên que dùng kèm nước sốt sữa chua và Bulgur cà chua và bạc hà là món ăn đơn giản, thơm ngon mà bạn có thể lựa chọn cho bữa tiệc kỷ niệm Ngày của Cha cùng với gia đình.
Đôi khi, thật khó nghĩ ra một món mới lạ để ăn mừng Ngày của Cha. Cha tôi yêu thích món thịt cừu, và đối với ông cùng gia đình, món ăn này luôn nổi bật hơn cả. Nước sốt sữa chua bạc hà để lạnh, một loại gia vị chính trong ẩm thực Ấn Độ, vừa có công dụng làm nước ướp mềm thịt, vừa là một loại nước sốt được dùng kèm có độ giòn và thanh mát.
Thịt được nướng trên bếp ngoài trời sẽ đem lại hương vị tuyệt vời cho món thịt cừu xiên que này. Nước cam, thì là xay và sữa chua kết hợp cùng nhau sẽ tạo nên màu nâu nhạt cho thịt. Bạn nên sử dụng xiên kim loại để giữ miếng thịt được chặt, tránh rơi ra ngoài. Hãy yêu cầu người bán thịt chặt thịt cừu thành từng khối lập phương 2 inch (5.08cm). Tôi thích dùng phần thăn cừu hay đùi cừu cho món ăn này.
Thịt cừu, đặc biệt loại xuất xứ từ Mỹ, đã trở nên rất đắt đỏ. Tôi quyết định chọn thịt cừu Mỹ bởi hương vị tinh tế, nhưng nếu dùng thịt cừu có nguồn gốc từ New Zealand cũng sẽ rất ngon cho món ăn này. Ngoài ra, đôi khi thịt cừu có mùi tanh, ướp thịt vào hỗn hợp nước sốt cay có nhiều kem sẽ giúp giảm thiểu mùi tanh của thịt.
Bulgur kết hợp hoàn hảo với cà chua và bạc hà sẽ làm nền khá tuyệt cho món thịt cừu. Bulgur là lúa mì được hấp chín, sau đó sấy khô trước khi đem xay hoặc nghiền. Đó là lý do món bulgur này được nấu chín khá nhanh chóng. Bạn đừng nhầm lẫn bulgur và cracked wheat (lúa mì được nghiền nhỏ), loại lúa mì này tốn nhiều thời gian hơn để nấu chín và có hình dạng hoàn toàn khác biệt.
Công thức chế biến món ngũ cốc được truyền cảm hứng từ vùng Địa Trung Hải mang đến cho hạt bulgur thô vẻ dịu nhẹ, tươi mới. Có lẽ, tôi nên dùng kèm món này với một ít đậu cô ve xào. Bạn đừng quên dùng kèm một ít khoanh bánh mì pita (loại bánh mì tròn có men được nướng từ bột mì, phổ biến ở vùng Địa Trung Hải, Trung Đông và các khu vực lân cận) còn nóng. Khi dùng món ăn này, bạn nên chọn các loại rượu vang đỏ, như zinfandel, pinot noir, hay syrah, rất thích hợp với vị đặc trưng, mịn như kem của sữa chua có trong món ăn.
Món thịt cừu xiên que dùng kèm nước sốt sữa chua và Bulgur cà chua và bạc hà
Nguyên vật liệu phục vụ cho 4 đến 6 khẩu phần ăn
Nguyên vật liệu để làm nước sốt và nước tẩm ướp thịt
- 2 cups sữa chua
- 2 muỗng canh bạc hà thái nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/4 cup nước cam tươi
- 1/4 muỗng cà phê thì là xay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Một nhúm tiêu trắng nêm nếm tùy theo khẩu vị
Chuẩn bị thịt để xiên nướng
- 2 pound (907gr) thăn cừu, cắt thành khối 2inch (5.08cm)
- 1/2 trái dưa chuột Châu Âu cỡ vừa, thái nhỏ
Trước tiên, bạn hãy trộn đều các loại nguyên liệu cùng nhau để chuẩn bị nước sốt và nước tẩm ướp thịt. Nêm nếm tùy theo khẩu vị.
Sau đó, bạn đặt thịt vào một tô cỡ vừa, không làm bằng chất liệu nhôm, và rưới vào ¾ cup nước ướp thịt, trộn đều sao cho tất cả thịt đều được tẩm ướp đầy đủ. Bảo quản phần nước sốt còn lại. Tẩm ướp thịt từ 30 phút đến 4 tiếng để trong tủ lạnh.
Kế tiếp, bạn xiên từng miếng thịt cừu lên xiên kim loại. Làm nóng lò và chuẩn bị vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Bắt đầu nướng những que xiên thịt, trở mặt vài lần và phết thêm nước tẩm ướp cho tới khi thịt có màu nâu, chín theo ý muốn, trong vòng từ 15 phút đến 20 phút.
Thêm phần dưa chuột đã thái nhỏ vào phần nước sốt còn lại và trộn đều.
Bạn trình bày những xiên thịt ra đĩa và tưới nước sốt sữa chua bạc hà còn lại lên thịt.
Lưu ý: Bạn có thể chuẩn bị trước 8 tiếng cho món ăn này từ bước 2, bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Nguyên vật liệu để làm Bulgur cà chua và bạc hà, phục vụ cho 6 khẩu phần ăn
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
- 1 1/2 cups bulgur xay thô
- 3 cups nước dùng gà
- 2 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ
- 8 quả cà chua bi vàng hoặc đỏ hoặc cả 2 loại, bổ làm tư
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- Những mẩu bạc hà nhỏ, tươi dùng để trang trí.
Trước tiên, bạn làm nóng dầu trong một chảo lớn có đáy sâu trên lửa vừa, rồi thêm hành tây, và xào trong 5 phút hoặc tới khi hành mềm. Kế tiếp, thêm bulgur vào chảo và đảo đều thường xuyên trong vòng 2 đến 3 phút.
Sau đó, bạn thêm nước dùng gà và nấu hỗn hợp này. Giảm lửa, đậy vung, và nấu ở nhiệt độ thấp trong vòng 12 đến 15 phút hoặc tới khi nước đã thấm hết vào thực phẩm.
Cuối cùng, bạn tắt bếp, lấy bulgur ra, thêm bạc hà và cà chua, trộn đều một cách cẩn thận để miếng cà chua không bị vỡ nát. Thêm muối và tiêu rồi nêm nếm tùy theo khẩu vị. Trang trí một vài mẩu bạc hà lên món ăn và dùng ngay.
©2022 Diane Rossen Worthington, do công ty Tribune Content Agency, LLC. phân phối.
Cô Diane Rossen Worthington là chuyên gia về nấu ăn mới của Mỹ. Cô là tác giả của 18 cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó có “Bữa tiệc giản đơn đầy đặn” (Seriously Simple Parties) và là người dẫn chương trình radio từng đoạt Giải thưởng James Beard. Quý vị có thể liên hệ với cô ấy tại SeriousSimple.com. Bản quyền 2021 Diane Rossen Worthington, do công ty Tribune Content Agency, LLC. phân phối.
