Một cách tuyệt vời để chúng ta đón chào Thu sang là món bánh quy bí đỏ được làm từ diêm mạch – một loại ngũ cốc đa năng giàu protein. Những chiếc bánh quy có dạng như mẩu bánh mì nhỏ xinh làm từ bí đỏ hòa trộn với những viên socola. Nào chúng ta cùng làm theo công thức dưới đây và thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cho món bánh quy bí đỏ, diêm mạch với socola chip

  • 250 ml (1cup) diêm mạch nấu chín (1/4 cup diêm mạch khô cộng với 1/2 cup nước)
  • 250ml (1 cup) bí đỏ nấu chín xay nhuyễn đóng hộp hoặc tươi
  • 125ml (1/2 cup) đường
  • 50ml (1/4 cup) dầu thực vật
  • 1 trứng lớn
  • 250ml (1 cup) bột mì (bột mì đa dụng trắng hoặc hỗn hợp không chứa gluten)
  • 10ml (2 muỗng cà phê) bột nở
  • 10ml (2 muỗng cà phê) quế
  • 2ml (1/2 muỗng cà phê) nhục đậu khấu
  • 2ml (1/2 muỗng cà phê) muối
  • 5ml (1 muỗng cà phê) muối nở
  • 5ml (1 muỗng cà phê) sữa (đậu nành, sữa hoặc hạnh nhân)
  • 5ml (1 muỗng cà phê) chiết xuất vani nguyên chất
  • 125ml (1/2 cup) socola chip ngọt vừa
  • Giấy nến hoặc bơ để bôi trơn khay nướng bánh

Cách làm: 

Bước 1: Bạn cho diêm mạch và nước vào một chảo nhỏ và đun sôi. Rồi giảm lửa để sôi liu riu, và tiếp tục nấu cho tới khi cạn nước, để diêm mạch nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Kế đến, bạn lót giấy nướng lên khay hoặc phết một lớp bơ mỏng lên khay nướng.

Bước 3: Bạn cho hỗn hợp nguyên liệu gồm bí đỏ, dầu thực vật, và trứng vào âu trộn rồi bật máy trộn ở tốc độ thấp.

Bước 4: Trong một tô nhỏ, bạn trộn đều các nguyên liệu gồm bột mì, bột nở, quế, nhục đậu khấu, và muối. Rồi cho từng chút hỗn hợp này vào chung với các nguyên liệu ở trong âu trộn trên bước 3, bật máy ở tốc độ thấp, trộn cho tới khi tất cả hòa quyện (không trộn quá kỹ)

Bước 5: Bạn cho muối nở và sữa vào một cái cốc và trộn đều cho tới khi soda hòa tan, rồi thêm vào âu của máy trộn và khuấy cho hòa quyện.

Bước 6: Bạn dùng một chiếc muỗng gỗ hoặc cây vét cao su với kỹ thuật fold* trộn các nguyên liệu vanilla, socola chip với diêm mạch và hỗn hợp trong âu trộn lúc nãy thành phần bột nhão.

Bước 7: Bạn sử dụng một chiếc muỗng múc một phần bột lên khay nướng, rồi múc thêm một muỗng bột khác lên phần đầu tiên. Nướng trong 15 phút cho tới khi bánh cứng và chuyển sang nâu nhạt. Để bánh nguội trên khay hong.

Gợi ý: Khi bạn lấy bí tươi nấu chín làm bánh bí đỏ, bạn có thể đông lạnh phần bí xay nhuyễn còn thừa 250ml (1 cup) để dành nấu cho những món bánh quy như thế này.

Theo dõi các công thức và bài viết của tác giả Cat trên Twitter @ RecipeGirl007

Chú thích của dịch giả:

*Kỹ thuật “fold” được dùng để chỉ về một chuỗi hành động khi trộn bột của công việc làm bánh được lặp đi lặp lại với các động tác gồm: cắt – gấp – xoay. 

  • Cắt: là thao tác dùng phới lồng cắt phía giữa hỗn hợp, phới chạm đáy âu.
  • Gấp: là thao tác gập phới lồng dẹt 1 vòng để hỗn hợp phía dưới được mang theo phới lên phía trên.
  • Xoay: là thao tác giữ chặt phới lồng, xoay một vòng tròn quanh âu và trở về điểm giữa lúc đầu đã cắt. Tiếp tục xoay nhẹ âu và bắt đầu lại các bước trên cho đến khi hỗn hợp trộn lẫn đều với nhau thì dừng lại.

Cat Rooney
BTV Epoch Times Tiếng Anh
Tác giả Cat Rooney là một nhiếp ảnh gia sống ở miền Trung Tây Hoa Kỳ. Bà đã kể những câu chuyện bằng hình ảnh kỹ thuật số với tư cách là ký giả ảnh về ẩm thực, chứng khoán và ký giả hình ảnh cho The Epoch Times từ năm 2006. Theo dõi Twitter của cô tại @RecipeGirl007.

Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times


Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn