Công thức bánh taco bít tết hoàn hảo cho bữa tiệc ngoài trời
Bánh taco bít tết là món ăn Mexico mang nhiều hương vị được dùng với nước sốt salsa cay nhẹ. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc nấu ăn ngoài trời. Mời bạn đón xem công thức thực hiện món ăn này trong bài viết dưới đây nhé.
Tôi đã lựa chọn món bánh taco (một loại bánh kếp giòn của Mexico được làm từ bột bắp và trứng, có nhân thịt hoặc đậu, rau và nước sốt cay) nhân bít tết cho buổi tiệc nhỏ kỷ niệm Ngày Lễ Chiến Sĩ Trận Vong. Cách đây nhiều năm, tôi được đầu bếp Hugo Molina chia sẻ công thức làm món này. Tôi thích làm sẵn bánh taco cất trong tủ lạnh để khi cần là có ngay món ăn kiểu Mexico ngon tuyệt.
Món bánh này sử dụng ớt sấy khô đóng hộp trong nước sốt adobo có thể được tìm thấy ở các chợ của người Mexico. Nước sốt Salsa (loại nước sốt cay được làm từ cà chua, hành tây và ớt) xông khói, cay nhẹ mang lại hương vị đúng nghĩa cho món bánh taco kẹp bít tết và làm cho món ăn thêm đậm đà. Nước sốt này cũng rất tuyệt cho các món ăn khác từ sốt trái bơ và chips (bánh ngô nhỏ được chiên giòn), đến món trứng và bánh ngô enchiladas (loại bánh ngô cuộn quanh nhân và được phủ một lớp nước sốt mặn.)
Đừng lo ngại nếu bạn không có nhiều thời gian để làm nước sốt salsa. Bạn luôn có thể sử dụng sốt pico de gallo (được làm từ cà chua, hành tây và ớt serrano cắt nhỏ, với muối, nước cốt chanh và rau mùi) làm sẵn và thêm một ít ớt sấy khô thái nhỏ để làm nước sốt salsa này nếu thời gian eo hẹp.
Tốt nhất bạn nên ướp thịt làm bít tết trước 24 giờ và sau đó nấu nhanh để thịt có độ mềm và hương vị đậm đà. Hãy cắt ngang thớ của miếng thịt thành từng lát mỏng để đạt được kết quả tốt nhất.
Món bánh taco sẽ hấp dẫn hơn nếu có thêm salad lạnh, sử dụng bắp cải thay vì rau diếp, tạo ra sự tương phản giữa phần thức ăn đã nấu chín và phần thực phẩm chưa qua chế biến, mềm và giòn. Ngoài ra, nước sốt dùng cho salad gồm có nước cốt chanh, tỏi, dầu và mật ong mang lại cho món bánh taco nhiều hương vị. Độ sáng và độ giòn của salad cũng đem lại sự tương phản với miếng bít tết tẩm ớt sấy khô.
Tôi thích dùng bánh tortilla ngô hơn, nhưng bạn cũng có thể dùng tortilla bột mì (tortilla là loại bánh kếp mỏng, dẹt làm từ bột). Nếu bạn muốn có bữa ăn thịnh soạn, hãy nấu thêm một nồi đậu pinto (đậu nấu chín và chiên, hay được sử dụng trong các món ăn Mexico) để dùng kèm với món bánh taco. Còn thức uống thì sao nhỉ? Hãy dùng bia Mexico ướp lạnh yêu thích của bạn.
Nguyên liệu làm món bánh taco bít tết và sốt salsa xông khói
(Dùng cho 4 – 6 khẩu phần ăn)
- 1 cup sốt Salsa xông khói (vui lòng xem công thức làm món nước sốt này bên dưới)
- 1 cup bia có hương vị mạnh
- 1 pound thăn bụng bò
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả chanh, vắt lấy nước cốt
- 1 muỗng cafe mật ong
- 2 muỗng canh dầu
- Muối và tiêu
- 1/2 bắp cải xanh nhỏ, bỏ phần lõi và thái sợi
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và bào sợi
- 2 muỗng canh ngò rí thái nhuyễn
- 8 đến 12 chiếc bánh bột ngô tortilla làm nóng
- 1/3 cup kem chua
- Bơ (trái) cắt lát mỏng hoặc sốt trái bơ
- 2 muỗng canh pho mát Mexico bào vụn
- ¼ trái chanh
- Cho 1/2 cup sốt salsa và 3/4 cup bia vào một bát trộn vừa; trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp hòa quyện để làm sốt gia vị ướp thịt. Trải miếng thịt thăn bụng ra đĩa lớn, nông, không làm bằng chất liệu nhôm. Rưới sốt gia vị lên trên và tẩm ướp trong vòng 2 đến 24 giờ, đậy nắp cho vào tủ lạnh; bạn ướp càng lâu, thì thịt càng mềm. Trộn phần sốt salsa còn lại và bia trong một bát ăn nhỏ để làm nước sốt. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
- Cho tỏi, nước cốt chanh, mật ong, dầu, muối và tiêu vào một bát vừa, rồi trộn đều. Thêm bắp cải, cà rốt và rau mùi vào, dùng kẹp gắp để trộn rau. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Để sẵn hỗn hợp đã trộn này.
- Chuẩn bị bếp nướng ở lửa vừa. Lấy miếng thịt làm bít tết ra khỏi nước ướp gia vị, đặt lên bếp cách phần nhiệt 3 inches (khoảng 2.54cm), nướng từ 5 đến 7 phút mỗi mặt với mức độ tái vừa, tùy thuộc vào kích cỡ của miếng thịt. Đặt lên khay được chạm khắc và cắt ngang thớ thịt thành từng lát mỏng.
- Xếp một vài lát bít tết lên trên mỗi bánh tortilla; phủ lên bề mặt với bắp cải thái nhỏ, nước sốt salsa, kem chua, bơ và pho mát; dùng kèm ngay với một góc tư trái chanh.
Chuẩn bị trước: Bánh taco có thể được chuẩn bị trước một ngày từ Bước 2 và bảo quản trong tủ lạnh.
Sốt Salsa xông khói
(Nguyên vật liệu để làm được 2 cup nước sốt)
- 5 quả cà chua Roma lớn, bổ đôi
- 1 củ hành tím nhỏ, cắt lát dày
- 3 cọng hành lá, chỉ lấy phần gốc trắng và xanh nhạt
- 1/3 bó rau mùi vừa, bỏ cọng phía dưới
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê ớt sấy khô đóng hộp
- 1 muỗng cà phê giấm táo
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 cup nước dùng gà
- Chuẩn bị bếp nướng ở nhiệt độ cao vừa. Nướng cà chua, hành tím xắt lát và hành lá cho đến khi cháy cạnh một phần, thỉnh thoảng trở mặt. Hành tím sẽ lâu chín nhất. Chuyển rau củ đã nướng chín sang đĩa. Nướng rau mùi trong khoảng 30 giây, vừa héo tới và tỏa ra mùi khói nhẹ.
- Bật máy xay thực phẩm, rồi cho tép tỏi vào vừa ở mức có lưỡi dao kim loại. Xay đến khi nhuyễn. Thêm phần rau củ đã nướng và các nguyên liệu còn lại vào và tiếp tục xay cho đến khi tất cả đều nhuyễn. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Để phần nước sốt loãng hơn một chút, bạn có thể thêm vào nước dùng gà. Nước sốt này ăn kèm với bánh ngô nhỏ được chiên giòn và sốt trái bơ hoặc dùng làm một loại gia vị ướp để nướng gà hoặc thịt.
Chuẩn bị trước: Nước sốt Salsa có thể được chuẩn bị trước một tuần, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Cô Diane Rossen Worthington là chuyên gia về nấu ăn mới của Mỹ. Cô là tác giả của 18 cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó có “Bữa tiệc giản đơn đầy đặn” (Seriously Simple Parties) và là người dẫn chương trình radio từng đoạt Giải thưởng James Beard. Quý vị có thể liên hệ với cô ấy tại SeriousSimple.com. Bản quyền 2021 Diane Rossen Worthington, do công ty Tribune Content Agency, LLC. phân phối.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
Xem thêm:
