Món bánh Latke giòn tan cho lễ hội ánh sáng Hanukkah
Lễ hội ánh sáng Hanukkah là [dịp tuyệt vời để tận hưởng] một bữa tiệc thịnh soạn các món chiên – đây là dịp lễ kỷ niệm phép mầu của dầu. Có lẽ món ăn được biết đến nhiều nhất trong số những món ăn biểu tượng [cho ngày lễ này] là món bánh latke – bánh khoai tây chiên, được làm từ khoai tây nghiền và hành tây, bột matzo và trứng. Bánh được chiên từ từ cho đến khi giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong.
Trong bài viết này, cô Jamie Geller, cây bút về ẩm thực, đầu bếp nổi tiếng người Do Thái và là tác giả [của các] cuốn sách dạy nấu ăn cho chúng ta những mẹo nấu nướng hay nhất của mình để giúp bạn có được món bánh khoai tây chiên nhà làm giòn tan tuyệt hảo. Hãy thử thực hành theo 2 công thức dưới đây của cô.
Cách để chiên món bánh Latke giòn tan
- Nạo mặt dài của khoai tây thành những miếng mỏng và dài hơn, như vậy thì bánh sẽ giòn hơn.
- Dùng khăn bếp hoặc vải thưa để vắt kiệt khoai tây đã nghiền trước khi cho trứng vào.
- Chiên trong dầu ô liu nguyên chất. Ô liu nguyên chất làm tăng hương vị cho món ăn của bạn và nó có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng bổ sung. Đừng lo lắng – việc chiên bánh sẽ rất tuyệt, với điều kiện là bạn phải giữ nhiệt độ trong khoảng 350–360 độ F, đây thực sự là khoảng nhiệt độ hoàn hảo để chiên rán.
- Chiên ở nhiệt độ dầu thích hợp. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng nhiệt kế, đũa gỗ hoặc cán thìa gỗ. Đặt phần cuối {để cảm nhiệt} vào dầu nóng, và khi dầu nổi bọt xung quanh thì tức là nó đã sẵn sàng.
- Đừng chiên quá nhiều bánh trong chảo.
- Để ráo bánh trên đĩa có lót khăn giấy và thưởng thức bánh còn nóng.
Công thức bánh Latke cổ điển
Dành cho 8 phần ăn:
- 4 củ khoai tây cỡ vừa
- 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 3 quả trứng, đánh tan
- 2 thìa bột matzoh
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen thô
- Nước sốt táo hoặc kem chua (tùy chọn)
- Chuẩn bị một tô lớn chứa đầy nước lạnh.
Gọt vỏ khoai tây, cho vào nước lạnh để tránh bị thâm.
Đun nóng dầu trong một chảo lớn trên lửa vừa.
Cắt khoai tây thành sợi và cho vào một cái tô lớn.
Dùng khăn vải vắt hết nước.
Thêm trứng, bột matzoh, muối và hạt tiêu và trộn đều.
Thả 6-8 thìa hỗn hợp vào dầu nóng. Dùng mặt sau của sạn chiên bánh, vỗ dẹp từng viên bột.
Chiên 3–4 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng và giòn xung quanh các cạnh.
Dùng khăn giấy thấm bớt dầu thừa.
Dùng ấm kèm với sốt táo hoặc kem chua tùy sở thích.
Crystal Shi là biên tập viên ẩm thực của thời báo The Epoch Times. Cô là ký giả tại thành phố New York.
Nhã Liên biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
Xem thêm:
