Năm loại gia vị mùa đông mang đến niềm vui ngày lễ và tốt nhất cho sức khỏe (kèm theo hướng dẫn sử dụng)
Những loại gia vị ấm áp này mang lại cả tác dụng sức khỏe lẫn vị ngon cho món ăn.
Với tiết trời mùa đông lạnh giá, chúng ta đều đang tìm kiếm sự ấm áp và thoải mái nhất định. Một trong những cách tốt nhất để chống lại năng lượng lạnh lẽo của mùa này chính là nấu ăn lành mạnh với các loại gia vị thơm, ấm.
Những gia vị được ưa chuộng trong mùa đông, chẳng hạn như quế, đinh hương, và gừng, rất ngon miệng vào thời điểm này trong năm. Không chỉ mang lại hương vị cho món ăn, chúng còn có nhiều công dụng khác. Những loại gia vị thơm phức này đóng vai trò như một tủ thảo dược dành cho mùa đông bằng việc làm dịu hệ tiêu hóa sau một bữa ăn nhiều chất, thúc đẩy trao đổi chất, và thậm chí tăng khả năng miễn dịch.
Quế
Với mùi hương ngọt ngào, tê cay cùng hương vị đặc trưng, từ lâu quế đã là gia vị được ưa chuộng trong thời tiết lạnh giá. Có hai loại quế phổ biến: quế Ceylon (Cinnamomum verum), còn được gọi là quế thật, và quế Cassia. Quế thật có giá cao hơn một chút và có hương vị ngọt ngào hơn, hài hòa hơn, trong khi quế Cassia có vị cay nồng hơn.
Do có cùng đặc tính, cả hai loại quế mang lại nhiều lợi ích giống nhau. Tính nhiệt của loại gia vị này xua tan giá buốt trong những ngày trời lạnh. Tinh dầu quế, thành phần mang lại hương vị đặc biệt của loại gia vị này, kết hợp cùng hàm lượng chất xơ cao giúp tăng khả năng tiêu hóa và cân bằng lượng đường trong máu.
Nhúng que quế vào ấm trà, rượu táo nóng, hoặc thậm chí là nhấm nháp nước quế đun sôi trong mùa đông. Mặc dù bạn có thể mua bột quế ở hầu hết các cửa hàng bách hóa, nhưng bạn cũng có thể xay quế tươi, tạo ra hương vị thơm ngon hơn từ lượng lớn tinh dầu thơm nồng của loại gia vị này.
Bạch đậu khấu
Bạch đậu khấu, cùng họ với gừng, là một loại gia vị có mùi thơm đến từ vùng Kerala, Ấn Độ. Hương thơm sâu lắng của bạch đậu khấu chứa các nốt hương sống động của bạch đàn, bạc hà, và cam quýt. Đây là một trong những gia vị đắt nhất thế giới, chỉ sau nghệ tây và vanilla. May thay, chỉ cần một lượng nhỏ là đủ để mang lại hương vị đậm đà.
Trong cả Trung y và y học dân gian Âu Châu, bạch đậu khấu được sử dụng để làm dịu cơn đau dạ dày và giảm chứng khó tiêu. Hệ thống y học truyền thống Ayurveda cũng cho rằng bạch đậu khấu là một loại gia vị có khả năng làm giảm lửa tiêu hóa (digestive fire). Nghiên cứu gần đây cho thấy loại thảo mộc này giúp cân bằng lượng đường trong máu, và một số bài nghiên cứu cho thấy việc sử dụng loại gia vị này thường xuyên có thể cải thiện độ nhạy với insulin.
Bạn có thể sử dụng bột bạch đậu khấu trong bánh ngọt hoặc các món cà ri. Hoặc có thể sử dụng cả vỏ để tạo hương vị cho món súp, nước cốt thảo dược, và đồ uống ấm nóng vào mùa đông, chẳng hạn như rượu táo đun nóng.
Đinh hương
Đinh hương là nụ hoa của một loài cây thuộc họ sim, có vị ngọt và cay. Loại gia vị này có hương thơm đậm đà, mãnh liệt, là sự kết hợp của các nốt hương từ hương quế, tiêu Jamica, táo, và hoa tiêu Tứ Xuyên. Cũng như bạch đậu khấu, đinh hương có hương vị rất nồng, và chỉ cần một lượng nhỏ là có thể tạo hương vị cho toàn bộ món ăn.
Theo Trung y, đinh hương là một loại gia vị có tính nhiệt dùng để trục hàn. Đinh hương cũng được sử dụng như một loại thảo mộc chữa bệnh, làm giảm chứng khó tiêu và đầy hơi. Đinh hương cũng khởi tác dụng tốt khi kết hợp với các loại thảo mộc chữa bệnh khác, chẳng hạn như quế, gừng, và bạch đậu khấu. May mắn thay, những gia vị này khi kết hợp với nhau có thể tạo ra hương vị thơm ngon..
Đinh hương rất giàu eugenol, một loại tinh dầu có mùi thơm trầm ấm. Eugenol có khả năng gây tê nhẹ, và dầu đinh hương thường được sử dụng trong y học dân gian của Mỹ và Âu Châu để làm dịu cơn đau răng. Công dụng này còn khiến đinh hương có tác dụng chữa bệnh đau họng. Trà nóng, cho thêm mật ong để tăng vị ngọt và có một chút đinh hương để tạo mùi, là một phương thuốc thảo dược tuyệt vời cho bạn phòng khi bị cảm lạnh.
Bạn có thể mua cả bông đinh hương để cho vào trà và nước dùng hoặc mua bột đinh hương để làm các món nướng, chẳng hạn như bánh táo và bánh quy nhiều hương vị.
Hoa hồi
Hạt hoa hồi có mùi thơm giống mùi cam thảo đen kết hợp với thì là. Hương vị của hoa hồi dịu nhẹ và tinh tế, với các nốt hương hoa thanh nhã. Loại gia vị hình ngôi sao này trông rất đẹp khi được thả nổi trong cốc rượu đun nóng hoặc nồi nước dùng thơm lừng, và cũng là một sự kết hợp thơm ngon khi dùng kèm với các loại gia vị thơm khác, chẳng hạn như quế và đinh hương.
Tính nhiệt của loại thảo dược này rất hữu ích trong thời tiết lạnh. Cũng như hầu hết các loại gia vị thơm, có tính nhiệt khác, hoa hồi là sự lựa chọn tuyệt vời giúp nhuận tràng và giảm đau bụng.
Ngoài lợi ích tiêu hóa, hoa hồi cũng là một lựa chọn tuyệt vời khi đưa vào bữa ăn trong mùa lạnh và cúm. Loại gia vị này rất giàu acid shikimic, một hợp chất tự nhiên giúp chống lây nhiễm virus. Đây là một trong những hợp chất quan trọng nhất được sử dụng để sản xuất Tamiflu, một loại thuốc chống virus hàng đầu. Theo Đại học Zurich, có tới 90% cây hoa hồi trên thế giới được trồng và thu hoạch để làm thuốc.
Gừng
Là lựa chọn ưa thích trong mùa đông, gừng là một loại gia vị có tính nhiệt và thơm. Được buôn bán rộng rãi dưới cả dạng tươi và dạng bột, gừng là một loại gia vị dễ tìm kiếm và sử dụng trong thời tiết lạnh. Theo truyền thống, gừng được sử dụng để chống buồn nôn và đã có hiệu quả tốt đối với những du khách bị say tàu xe cũng như những phụ nữ mang thai hay bị ốm nghén.
Ngoài khả năng giảm buồn nôn và khó tiêu, gừng cũng nổi tiếng trong việc cải thiện sức khỏe toàn diện và chống lại các loại bệnh mãn tính. Chất chống oxy hóa mạnh của gừng giúp kháng viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch cũng như việc trao đổi chất. Đây cũng là chất phụ gia phổ biến trong nhiều phương thuốc thảo dược giúp tăng khả năng miễn dịch.
CÔNG THỨC: Rượu táo Nam việt quất nóng
CÔNG THỨC: Bò Kho Việt Nam
CÔNG THỨC: Bánh quy gừng từ bột Einkorn
Tuệ Chân biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
