6 món ăn ngon nổi tiếng không thể bỏ qua trên hành trình du lịch
Khi đi du lịch thế giới, chắc hẳn bạn sẽ muốn thưởng thức các món ăn địa phương truyền thống. Trong số đó, món mì là một điểm sáng mà bạn có thể lựa chọn, một số món mì không chỉ nổi tiếng ở quốc gia bản địa mà còn rất được hoan nghênh ở các quốc gia khác, và đã trở thành món ăn nổi tiếng thế giới. Dưới đây là 6 món ngon mà bạn không thể bỏ qua:
1. Ramen Nhật Bản
Người ta nói rằng Ramen của Nhật có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng sau quá trình phát triển, Ramen Nhật Bản đã hình thành nên nét đặc trưng và độc đáo riêng của mình. Món ăn này không chỉ được ưa chuộng ở Nhật Bản mà còn khá nổi tiếng trên thế giới.
Ramen Nhật Bản có rất nhiều loại, với nước súp, nguyên liệu và sợi mì khác nhau sẽ tạo nên hương vị của Ramen khác nhau. Đặc biệt, nước súp là một phần quan trọng quyết định hương vị của một món Ramen Nhật Bản. Món Ramen cổ điển thường thấy của Nhật Bản là “Ramen nước tương” với nước súp là nước tương thêm nước xương gà, nguyên liệu gồm xá xíu thái mỏng, măng khô, hành lá xắt nhỏ và trứng kho kiểu Nhật.
Một loại Ramen cổ điển khác là “Tonkotsu Ramen” (Ramen xương heo), sử dụng nước súp màu trắng đục làm từ xương heo, nguyên liệu là xá xíu, mộc nhĩ, rong biển, v.v. “Miso ramen” thì lấy xương heo và rau củ chế làm nước dùng rồi trộn với miso, hương vị của nó đậm đà và rất được yêu thích.
Khi thưởng thức Ramen Nhật Bản, bạn hãy dùng thìa để nếm nước dùng nguyên vị, vì đây là yếu tố quyết định hương vị của Ramen, sau đó thêm gia vị tùy theo sở thích của mình. Vì Ramen của Nhật là mì súp nên tốt nhất nên ăn càng sớm càng tốt, để quá lâu mì sẽ bị ôi và có mùi vị kém hơn.
2. Pad See Ew của Thái
Pad See Ew là món ăn đường phố rất được yêu thích ở Thái Lan, cũng là loại mì xào phổ biến nhất ở đất nước này. Đặc điểm lớn nhất của nó là có thêm “nước tương đen” của Thái.
Nguyên liệu sử dụng là sợi hủ tiếu Thái Lan (Sen Yai), thịt bò, tỏi, cải xoăn…, gia vị là nước tương đặc trưng của Thái Lan. Trong quá trình xào sẽ khiến mì có mùi thơm của gia vị, khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt, mặn và thơm, chính hương vị này đã thu hút rất nhiều thực khách.
Làm thế nào để có hương vị này? Điều quan trọng là gia vị và nhiệt. Nước tương đen trong gia vị được dùng để tạo màu, và làm vị ngọt thịt urami, ngoài ra thêm đường, dầu hào và giấm để cân bằng hương vị mặn ngọt. Trộn đều các nguyên liệu này với nhau, khi xào với sợi hủ tiếu (hoặc bánh phở) sẽ làm nên hương vị của món ngon này.
3. Phở bò Việt Nam
Phở bò có thể coi là món ăn tiêu biểu của ẩm thực Việt Nam, đồng thời cũng là món ăn được người Việt yêu thích. Món ăn công phu với nhiều loại nguyên liệu này cũng đã sớm được yêu thích từ lâu ở Bắc Mỹ.
Lý do món ăn này nổi tiếng là vì trong cách làm chính thống chú trọng rất nhiều nguyên liệu, bao gồm các loại gia vị khô như tiểu hồi, đinh hương, hạt tiêu đen, thảo quả, quế, đại hồi…, sau khi được nướng hoặc chiên thơm thì cho cùng xương bò và gân bò để nấu. Để nấu nước dùng phải mất ít nhất 4-5 tiếng đun sôi (gân bò cần vớt ra trước), cuối cùng cho thịt bò viên vào nấu chín. Khi chần phở xong thì cho nước dùng vào, sau đó thêm giá đỗ xanh, rau mùi, lá húng, chanh, v.v. Nước dùng xương bò thơm ngon cùng với phở và các món ăn kèm khiến nhiều thực khách thưởng thức mãi không chán.
4. Cacio epepe của Ý
Cacio epepe (Mì Ý phô mai hạt tiêu đen) được biết đến như một món mì Ý kinh điển. Cacio epepe có nghĩa là “pho mát và hạt tiêu”, vì vậy nguyên liệu cho món mì này khá đơn giản: mì Ý sợi nhỏ, tiêu đen và hai loại pho mát bào là Pecorino Romano và Parmesan.
Với nguyên liệu đơn giản như vậy và không có rau hoặc thịt, làm thế nào nó có thể trở thành một món mì kinh điển? Trước hết, sợi mì mỏng được sử dụng là mì Ý truyền thống làm từ trứng, rất dai. Thứ hai, hạt tiêu đen mới và tươi được xay thành hạt thô, ăn cũng rất vừa khẩu vị. Một điều quan trọng nữa là hạt tiêu đen sẽ kết hợp với pho mát tạo nên một hương vị tuyệt vời, đây có lẽ là lý do lớn nhất khiến mọi người yêu thích món mì này.
5. Mì xào xì dầu kiểu Hồng Kông
Có rất nhiều loại mì xào kiểu Trung Quốc, nhưng món mì xào kiểu Hồng Kông này sở hữu hương vị kinh điển, rất phổ biến trong các quán ăn địa phương và cũng được người ngoại quốc săn lùng.
Món mì xào kiểu Hồng Kông này là Mì xào xì dầu (hay Mì xào Khu phố kiểu Hồng Kông), nguyên liệu sử dụng đều là những nguyên liệu rất phổ thông, nhưng cần kết hợp hợp lý thì mới có thể làm nên hương vị đích thực của món mì này. Sợi mì được làm từ sợi mì khô chuyên dùng để xào, các nguyên liệu đi kèm cũng khá tinh tế, bao gồm giá đỗ cắt đầu đuôi, hẹ thái đoạn, hành tây thái hạt lựu, gừng băm nhỏ, hành khô và hạt mè trắng, đôi khi cũng có thịt xào theo yêu cầu. Gia vị bao gồm nước tương, dầu hào, dầu mè, đường nâu, v.v.
Món mì xào này có ngon hay không liên quan mật thiết đến độ khô của sợi mì, nếu mì quá ẩm thì sợi mì sẽ bị nhão và có mùi vị không ngon. Vì vậy, cần kiểm soát độ ẩm, cũng như độ mềm, cứng của sợi mì xào. Sợi mì nấu bằng phương pháp chính thống sẽ khô hơn và có màu của nước tương, kết hợp với vị umami của các món ăn kèm, dẫu là các món ăn chay thì cũng rất ngon miệng.
6. Japchae Hàn Quốc
Japchae (Miến trộn Hàn Quốc) thường được sử dụng như một món ăn kèm. Món miến cổ điển của Hàn Quốc này thực chất được làm từ một loại miến khoai lang kết hợp với các món ăn kèm khác nhau. Thành phần của nó gồm các loại sợi, bao gồm miến sợi khoai lang, sợi thịt gà xé, cà rốt bào sợi, ớt xanh thái sợi, hành lá thái sợi và nấm hương thái sợi sau khi ngâm.
Mạt Lệ biên tập
Xuân Hoàng biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ Epoch Times Hoa ngữ
