Chiếc bánh kem cam này sẽ là một món tráng miệng nhẹ nhàng mang không khí lễ hội đến với đưa quý vị và người thân của mình, gợi nhớ về truyền thống của những mùa Giáng sinh đã qua. 

Quý vị hãy chọn những quả cam hữu cơ, nhất là khi chọn sử dụng phần vỏ cam, vì những quả cam thông thường đều được phun xịt rất nhiều thuốc trừ sâu. 

Nguyên liệu cho phần cốt bánh

  • 4 quả quýt đường cỡ lớn hoặc 3 quả cam, loại trồng hữu cơ
  • 1/2 cốc nước lọc
  • 2 1/2 chén bột hạnh nhân chần
  • 3/4 cốc đường dừa
  • 30 giọt đường cỏ ngọt
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1/4 thìa cà phê muối chưa tinh chế
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 5 quả trứng gà thả vườn
  • 8 giọt tinh dầu hương cam rừng, không bắt buộc *

Bào lấy vỏ cam, hãy chắc chắn rằng bạn sẽ có một muỗng vỏ cam đầy ụ. Cắt bỏ phần vỏ cam nhưng vẫn còn dư lại một ít phần vỏ trắng. 

Cho cam, phần vỏ cam (đã bào) và nước vào một chiếc chảo nhỏ, đậy nắp và rim trong 30 phút. Nhấc [chảo] ra khỏi bếp và khuấy hỗn hợp đến khi nguội. 

Khi phần cam đã nguội, hãy xay với tốc độ cao để được một hỗn hợp nhuyễn. 

Cho các thành phần nguyên liệu còn lại vào xay cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. 

Cho hỗn hợp này vào một chiếc khuôn tròn có khoá (spring-form pan), đường kính 9 inch đã có lót sẵn giấy nến. 

Nướng ở nhiệt độ 350 độ C trong 30 phút hoặc cho đến khi bạn cắm một cây tăm vào và rút ra thì cây tăm đã sạch. 

Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh hạ nhiệt ở nhiệt độ phòng trước khi phủ kem. 

Nguyên liệu lớp kem phủ

  • 1 cốc bơ được làm từ sữa bò ăn cỏ (grassfed butter), để ở nhiệt độ phòng
  • 1/2 cốc nước lọc, để ở nhiệt độ phòng
  • 1/4 thìa xi-rô cây phong (maple syrup) hoặc mật ong nguyên chất
  • 1 thìa cà phê bột gelatin, có nguồn gốc rõ ràng
  • 15-20 giọt đường cỏ ngọt dạng lỏng
  • Một nhúm muối chưa tinh chế

Cho nước vào một chiếc chảo nhỏ. Rắc bột gelatin lên bề mặt của nước và để chúng tự tan vào nước trong một hoặc hai phút. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi một gelatin tan hoàn toàn. Cho chất làm ngọt và muối vào khuấy cùng. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Cho bơ vào thố trộn và ấn nghiền cho đến khi bơ chuyển thành dạng kem. Cho từng muỗng cà phê hỗn hợp gelatin vào cho đến khi lớp phủ trở nên mềm mịn. Quết kem lên bánh và thưởng thức [bánh kem cam] ở nhiệt độ phòng. 

Lưu ý cho công thức bánh kem cam:

Nếu [quý vị] sử dụng tinh dầu hương cam rừng để tăng mùi vị cho chiếc bánh, hãy sử dụng tinh dầu đã đạt chứng nhận tinh khiết cấp trị liệu (certified pure therapeutic grade). Không nên sử dụng phần vỏ và tinh dầu cùng một lúc. Khi làm phần cốt bánh, hãy cho tinh dầu vào hỗn hợp trong máy xay cùng với bột hạnh nhân và chất làm ngọt. 

Bác sĩ Ashley Turner là một bác sĩ trị bệnh bằng thảo dược được đào tạo theo phương pháp truyền thống và là bác sĩ được chứng nhận của hội đồng về sức khỏe toàn diện bởi Trung tâm Chăm sóc Sức khỏe Phục hồi. Là một chuyên gia về y học chức năng, Bác sĩ Ashley là tác giả của cuốn sách hướng dẫn chữa bệnh đường ruột “Nhà bếp phục hồi” và “Những truyền thống phục hồi”, một cuốn sách nấu ăn bao gồm các công thức nấu ăn không kích ứng dành riêng cho kỳ nghỉ.

Thiên Minh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm:

Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn