Bí quyết chế biến món tôm luôn hoàn hảo
Hãy sử dụng công thức này trong món tôm cocktail để làm hài lòng số đông thực khách vào đêm Giao Thừa. Dưới đây là hai cách chế biến món tôm này.
Có lẽ điều thú vị nhất trong bữa tiệc đêm Giao Thừa chính là món tôm cocktail. Đây là món khai vị nhẹ lý tưởng cho bữa ăn trang trọng hơn. Hoặc, bạn có thể trưng bày một đĩa tôm được nấu chín hoàn hảo kèm nước xốt cocktail tự làm thơm ngon trọn vị.
Những thực khách của bạn hẳn sẽ cảm thấy họ được thết đãi hết lòng.
Khi cửa hàng bán tôm giảm giá, bạn hãy mua tôm với nhiều kích cỡ. Những con tôm lớn hơn thì thích hợp để ăn bằng tay kèm xốt chấm. Tôm nhỏ hơn thì phù hợp với loại cocktail nhiều nước xốt, dùng để ăn bằng muỗng với bánh quy giòn hoặc bánh tortilla.
Bạn hãy tìm loại tôm nuôi có trách nhiệm được bày bán ở các khu chợ uy tín. Tôi thích mua tôm đông lạnh vì sẽ tiện để rã đông khi cần. Bạn hãy nhớ rã đông tôm từ từ, đặt vào tô để hứng nước chảy ra, để trong tủ lạnh, qua đêm hoặc tối đa hai ngày.
Nấu tôm nguyên vỏ sẽ làm dậy hương vị hơn khi món ăn chín. Tuy nhiên, tôm đã bóc vỏ, bỏ chỉ sẽ tiện lợi hơn cho người nấu. Tùy bạn quyết định nhé.
Tôm chín rất nhanh — đây là một trong nhiều ưu điểm của tôm, nhưng cũng là đặc điểm khiến tôm khó chế biến; tôm mà nấu chín quá sẽ có vị nhạt và dai. Dù tôm có kích cỡ nào thì việc trụng nhanh tôm trong nước sôi, sau đó vớt ra xả nguội luôn có tác dụng. Hãy nhớ nêm nếm nước để tạo vị cho tôm. Tôi thích nước cốt chanh tươi và muối, nhưng các loại gia vị như gia vị luộc hải sản Old Bay, ớt khô nghiền, hoặc bột cà ri cũng mang lại hiệu quả tốt.
Bạn chỉ mất vài phút để chế biến nước xốt cocktail ngon miệng. Hãy bắt đầu với nhãn hiệu tương cà ưa thích của mình, thêm vào củ cải ngựa bào ướp lạnh và chanh để giảm bớt vị ngọt. Thêm một chút ớt đỏ được biến tấu thú vị. Tương ớt đỏ kiểu Thái mang lại sự hấp dẫn và độ cay vừa phải. Hoặc, bạn hãy thử loại ớt chưng dầu thông dụng và đừng thêm dầu vào công thức của món này. Ớt chipotle nghiền có trong xốt adobo tạo thêm hương khói và nhiều vị cay nồng; nhưng hãy sử dụng có chừng mực. Tương ớt đỏ Hàn Quốc cũng tạo thêm vị cay ngọt độc đáo.
Xếp tôm đã nấu chín lên đá bào trên khay hứng nước nếu muốn trình bày trong bữa tiệc đứng. Ngoài ra, đối với món khai vị này, bạn hãy xếp tôm xung quanh miệng ly chứa vài muỗng xốt cocktail. Món tôm cocktail nhiệt đới có thể được thưởng thức kèm khoai tây chiên hay bánh quy giòn, hoặc xếp trên lớp xà lách cuộn.
Dùng kèm món tôm với bia địa phương, nước ép táo có ga hoặc rượu sâm panh. Và cùng nâng cốc chúc mừng Năm Mới.
Món tôm chín hoàn hảo
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
- 1 đến 1 1/4 pound (từ 454gr đến 567gr) tôm sống cỡ lớn còn nguyên vỏ, khoảng 16 đến 20 con nửa ký
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (khoảng 30ml)
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Cho 4 cup nước vào quánh lớn. Thêm nước cốt chanh và muối. Đun sôi.
- Bỏ tôm vào nồi và cẩn thận canh cho nước sôi trở lại. Đảo đều, ngay khi nước sôi lại thì đổ hết nước trong nồi vào bồn rửa. Để tôm trong nồi; mở hé nắp và để nguội dần cho đến khi tôm vừa chín tới, khoảng 8 đến 10 phút. Chuyển tôm sang khay nướng cho nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày.
Món tôm cocktail với xốt cocktail ớt đỏ
Khẩu phần món khai vị: 3 người
Nguyên liệu
- Khoảng 454gr tôm nấu chín, bóc vỏ, bỏ chỉ, để nguyên đuôi, và ướp lạnh
- 3/4 cup nước xốt cocktail ớt đỏ tự làm, xem công thức bên dưới
- Vài miếng chanh tươi (bổ múi cau)
- Lá mùi tây để trang trí
Cách làm
Xếp tôm đã chín lên đĩa ăn. Đặt một chén nước xốt cocktail lên đĩa. Trang trí với vài miếng chanh và rau mùi tây. Thưởng thức khi nguội.
Nước xốt cocktail ớt đỏ tự làm
Thành phẩm: khoảng 3/4 cup nước xốt
Nguyên liệu
- 1/2 cup tương cà chua hữu cơ
- 1 muỗng canh củ cải ngựa ướp lạnh
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 đến 3 muỗng cà phê tương ớt đỏ, chẳng hạn xốt cà ri đỏ kiểu Thái, tương ớt gochujang Hàn Quốc, hoặc xốt ớt chưng Trung Hoa.
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
- 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào mịn
- Muối để nêm nếm
Cách làm
Khuấy đều tương cà, củ cải ngựa, dầu và 1 muỗng cà phê tương ớt trong một chiếc chén nhỏ cho đến khi nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm và thêm nhiều tương ớt tùy sở thích. Trộn đều nước cốt chanh và vỏ chanh đã bào mịn với muối. Đậy nắp, bảo quản tối đa vài ngày. Thưởng thức ở nhiệt độ phòng.
Món tôm cocktail nhiệt đới dùng kèm bơ
Khẩu phần: 2 người
Lưu ý: Đây là món thích hợp để sử dụng tôm nhỏ. Bạn hãy nhớ nấu tôm cả vỏ, sau đó mới lột vỏ và bỏ chỉ tôm.
Nguyên liệu
- 1 trái ớt poblano nhỏ
- 3/4 cup nước xốt cocktail ớt đỏ tự làm, xem công thức ở trên
- 1 muỗng canh xốt ớt cay
- Khoảng 340 gram tôm nấu chín, bóc vỏ và bỏ chỉ, xem công thức ở trên
- 1/2 cup dưa chuột thái hạt lựu
- 1/4 cup hành tây tím thái hạt lựu, rửa sạch
- Muối để nêm nếm
- 1 quả bơ nhỏ, cắt đôi, bỏ hột, thái hạt lựu
- 2 hoặc 3 muỗng canh ngò tươi xắt nhỏ, rau mùi tây hoặc hành tăm hoặc kết hợp cả hai
- Bánh bắp tortilla hoặc bánh quy giòn để ăn kèm
Cách làm
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
