Công thức pizza cuốn khác biệt khiến các em nhỏ không thể rời tay
Những cái tên Tear-and-share bread (Tạm dịch: bánh mì xé múi và cùng ăn), hay monkey bread (tạm dịch: bánh mì khỉ), và bubble bread (tạm dịch: bánh mì bong bóng) – đều là các tên gọi khác nhau của cùng một món bánh mì: những viên bột bánh được xếp cạnh nhau trong khuôn rồi nướng lên, thưởng thức nóng và có thể dùng tay để xé rời [từng miếng bánh mì].
Những chiếc bánh mì xé và chia (giống như chiếc bánh tôi đang hướng dẫn này!) thường có vị mặn, nhưng gốc của nó lại là bánh ngọt. Vào những năm 1950, một món tráng miệng của Hungary tên là aranygaluska (nghĩa là “bánh bao vàng” trong tiếng Hungary) với chủ đạo là hương vị quế và cà phê. Và loại bánh có thể xé rời [từng viên bánh] này đã trở nên nổi tiếng ở Hoa Kỳ. Ngày nay, nhiều người Mỹ gọi một công thức bánh mì tương tự gồm những viên bột bánh lên men, phủ lên một lớp bơ, quế và đường, là món bánh monkey bread.
Và mặc dù bạn hoàn toàn có thể đâu đó nghĩ rằng những đứa trẻ chỉ ưa thích ăn loại bánh ngọt, nhưng những miếng bánh pizza do tự tay bạn làm này thì không đứa trẻ nào có thể chối từ. Cô bé Tammy 10 tuổi đã thử công thức này và thốt lên rằng: “Món này thật tuyệt vời ạ! Cháu không thể diễn tả thành lời độ ngon của nó! Cháu chỉ có thể nói rằng mùi vị hoàn toàn đáng kinh ngạc!”
Mẹo tiết kiệm thời gian chế biến
Nếu bột bánh pizza của bạn vẫn còn lạnh khi được lấy ra từ tủ lạnh, hãy để bột trên kệ bếp nhà bạn trong khoảng từ 1 đến 2 giờ để phần bột trở về nhiệt độ phòng trước khi bắt tay vào chế biến.
Để giúp phần bột bánh trở lại nhiệt độ phòng nhanh hơn, bạn có thể cho phần bột vào túi ni lông có khoá kéo, xoắn lại để đẩy hết phần không khí còn thừa ra ngoài túi và kéo khoá túi lại. Cho túi bột vào một tô lớn đựng nước nóng.
Để phần bột ấm dần lên trong nước cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút. Trong thời gian ngâm bột trong nước nóng, hãy trở miếng bột và xoắn túi một vài lần.
Pizza cuốn với pepperoni
Công thức cho 12 cuốn pizza
- Bình xịt dầu thực vật
- 450 gram bột bánh pizza, nhiệt độ phòng
- 24 lát xúc xích pepperoni
- 1 cup phô mai mozzarella bào nhỏ (khoảng 110 gram)
- 1 muỗng dầu ô liu nguyên chất
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/4 cup pho mát Parmesan bào (khoảng 14 gram)
- 1 cup nước sốt pizza ấm
Đặt một tấm giấy nến tròn vào lòng khuôn làm bánh kim loại rộng cỡ 8 inch (20.32 cm). Dùng bình xịt xịt nhẹ dầu thực vật lên giấy nến và các toàn bộ các mặt khác của chảo.
Làm sạch mặt kệ bếp rồi dùng dầu thực vật xịt nhẹ lên mặt kệ. Cho phần bột bánh ở nhiệt độ phòng lên phần mặt kệ bếp đã được xịt dầu. Ấn nhẹ và kéo phần bột thành dạng hình vuông có độ dài 6 inch (15.24 cm), làm xì các bọt khí lớn. Sử dụng một cái vét bột mì hoặc kéo làm bếp chuyên dụng để cắt phần bột hình vuông thành 12 phần bằng nhau. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc từng viên bánh.
Lấy một viên bột ra khỏi phần màng bọc (các viên bột còn lại vẫn để trong bọc). Ấn bột thành các miếng bột tròn 3 inch (7.62 cm). Đặt một lát xúc xích pepperoni giữa miếng bánh. Rắc một muỗng đầy phô mai mozzarella lên lát xúc xích, rồi cho tiếp một lát xúc xích thứ hai lên trên. Gấp các cạnh của miếng bột lại để che phần nhân, dùng tay kẹp chặt các mép bánh đã gấp để không lộ phần nhân. Lật ngược miếng bánh lại và cho vào trong khuôn bánh đã lót giấy nến. Thực hiện tương tự với các viên bột còn lại.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn bánh lại và đợi các viên bột nở đến khi đạt được độ phồng nhẹ và dính vào nhau, khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
Trong khi đợi bột nở, đặt khay nướng ở vị trí thấp nhất trong lò và vặn lò lên 400 độ F (khoảng 204 độ C). Trộn dầu và tỏi trong một chén nhỏ có thể sử dụng trong lò vi sóng. Quay chén dầu tỏi trong lò vi sóng cho đến khi [hỗn hợp] nóng lên và tỏi bốc mùi thơm, trong khoảng 15 đến 30 giây.
Khi bột đã nở hết, tháo phần màng bọc ra. Dùng cọ quết phần dầu tỏi lên mặt những viên bột bánh. Rắc đều phô mai Parmesan.
Cho khuôn bánh vào lò và nướng cho đến khi những miếng bánh chín và chuyển sang màu nâu trong khoảng 30 đến 35 phút. Cho khuôn bánh lên giá và để nguội trong khuôn trong 15 phút.
Dùng một con dao đã phết bơ chạy một vòng quanh mép khuôn để tách phần bánh đang dính vào khuôn (khi này khuôn có thể vẫn còn nóng). Mang găng tay sử dụng cho lò nướng và cẩn thận lật khuôn bánh lại để lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặt phần bánh lên giá và để nguội trong vòng 10 phút. Dọn món ăn kèm nước sốt pizza nóng để chấm bánh.
Lưu ý cho công thức: Các lát pepperoni giúp giữ lại phần phô mai bên trong mỗi miếng bánh mì. Bạn có thể thay thế bằng pepperoni chay nếu thích, nhưng hãy lưu ý sử dụng pepperoni cho công thức này!
America’s Test Kitchen được các đầu bếp tại nhà tin cậy trong 25 năm qua. Đây là những các công thức nấu ăn được hơn 60,000 người kiểm tra nghiêm ngặt và được các đầu bếp thử nghiệm chuyên nghiệp phát triển. Các thương hiệu của họ — bao gồm Cook’s Illustrated, Cook’s Country và America Test Kitchen Kids — cung cấp các công thức nấu ăn đáng tin cậy cho đầu bếp ở mọi lứa tuổi và mọi trình độ kỹ năng. Xem trực tuyến tại AmericasTestKitchen.com/TCA. Bản quyền 2021 của Mỹ Test Kitchen. Được phân phối bởi Tribune Content Agency, LLC
Chú thích: Pepporoni là một loại xúc xích làm từ thịt heo và thịt bò lên men và sấy khô, thịt được ướp với bột ớt paprika hoặc các loại ớt khác, khá mềm, có mùi khói nhẹ và màu đỏ tươi. Tại Hoa Kỳ, xúc xích pepporoni thường được dùng để rắc lên bánh pizza.
Hạnh Dung biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
Xem thêm:
