Đón mừng ngày Quốc khánh Hoa Kỳ tưng bừng với món bánh kem việt quất tuyệt hảo
Cho phần nhân của chiếc bánh này, chúng tôi kết hợp những trái việt quất còn tươi và đã nấu để phô bày hương vị tươi ngon của loại quả chín mọng đặc trưng của mùa hè. Những trái việt quất tươi đã tạo thêm vị chua chua ngòn ngọt, đồng thời phần việt quất đã được nấu cũng mang đến hương vị ngọt ngào như mứt.
Khi bạn có tất cả nguyên liệu đã được chế biến sẵn, thì mọi chuyện trở nên thật dễ dàng – cho nhân vào vỏ bánh và tạo hình xoay tròn với lớp trang trí phủ trên mặt bánh làm từ kem phô mai ngọt lịm đã được đánh bông lên. Phần kem phô mai nhiều hơn phần kem tươi đã được đánh bông, mang đến vị béo ngậy của bánh phô mai, bổ sung tuyệt vời cho vị của những quả việt quất.
Bánh kem việt quất
Khẩu phần: từ 8 đến 10 người
Chuẩn bị phần vỏ bánh
12 bánh quy graham (được làm bằng 100% bột mì và đường nâu), bẻ vụn (khoảng 180 gram)
2 muỗng canh đường
Một ít muối ăn
6 muỗng canh bơ lạt, tan chảy
Chuẩn bị phần nhân bánh
100 gram đường
4 muỗng cà phê bột bắp
1/4 muỗng cà phê muối
Khoảng 700 gram trái việt quất, chia nhỏ để dùng
1 muỗng canh nước cốt chanh
Chuẩn bị lớp phủ trang trí mặt bánh
236 ml kem phô mai, làm mềm
85 gram đường
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
240 gram kem sữa béo (heavy cream), để lạnh
Làm vỏ bánh
Điều chỉnh khay nướng vào rãnh giữa của lò và chỉnh nhiệt độ lò nướng lên 160 độ C.
Cho những vụn bánh quy vào máy xay thực phẩm xay cho tới khi nhuyễn, khoảng 30 giây. Thêm đường và muối và tiếp tục xay cho hỗn hợp hòa quyện, khoảng 3 lần bấm nút. Thêm bơ đã tan chảy và ấn nút cho tới khi mọi thứ được trộn đều, khoảng 8 lần bấm.
Chuyển hỗn hợp bánh vụn này ra khuôn đĩa làm bánh pie tròn cỡ 23 cm. Sử dụng phần đáy của ly định lượng pha chế khô ráo, ấn những mảnh vụn lên đáy và thành của chiếc khuôn. Nướng cho tới khi phần vỏ tỏa mùi thơm và ngả nâu, mất khoảng 16 đến 18 phút. Chuyển phần khuôn đó sang vỉ lò.
Làm nhân bánh
Trong khi chờ vỏ bánh nguội, bạn khuấy đường, bột bắp, và muối bằng phới lồng trong chiếc quánh cỡ vừa cho tới khi bột bắp không còn bị vón cục. Xay 480 gram việt quất trong máy xay khô ráo, sạch sẽ cho tới khi mềm mịn, khoảng 2 phút, vét phần đọng lại trên thành xuống nếu cần.
Rây phần việt quất đã nhuyễn vào hỗn hợp đường trong quánh, ấn nhẹ phần cái còn sót lại để chắt lấy phần nước càng nhiều càng tốt; bỏ phần cái đi. Khuấy phần nước đó với hỗn hợp đường cho tới khi hòa quyện.
Đun hỗn hợp trên với lửa vừa, khuấy thường xuyên. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho tới khi nhấc phới lồng lên sẽ chảy thành dòng mịn mượt, khoảng hơn 1 phút.
Tắt bếp, thêm nước chanh rồi khuấy lên. Để dành 2 muỗng canh hỗn hợp này cho trang trí. Cho những trái việt quất còn lại vào hỗn hợp còn sót trong quánh khuấy đều. Phết đều phần nhân này lên đáy vỏ bánh đã nướng giòn (vỏ bánh không cần để nguội hoàn toàn).
Lớp phủ trang trí mặt bánh
Sử dụng máy đánh trứng với que trộn, đánh bông kem phô mai, đường, và vani ở tốc độ cao – vừa cho tới khi hỗn hợp rất mịn, tầm 2 phút, vét phần đọng lại trên thành tô nếu cần. Trong khi máy trộn vẫn đang chạy, từ từ đổ kem vào và đánh bông [hỗn hợp] cho tới khi đạt chóp cứng, từ 1 đến 3 phút, vét phần đọng lại trên thành xuống nếu cần.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
