Salad mì soba sốt đậu phộng thanh mát cho đợt nắng nóng
Hôm trước tôi dùng bữa trưa với người bạn, tác giả viết sách dạy nấu ăn Laurie Burrows Grad. Bà đã chuẩn bị món salad mì pasta kiểu Á Châu mát lạnh này, bằng cách sử dụng những sợi mì soba để tạo nên hương vị đất hơi bùi bùi. Đây là một món ăn được chào đón trong đợt nắng nóng. Thao tác nấu nướng duy nhất bạn sẽ cần làm là luộc những sợi mì. Nếu bạn chế biến sớm món này trong ngày, thì bạn sẽ có một nhà bếp thoáng mát.
Những lát củ cải sần sật, dưa leo và củ năng thêm độ giòn và màu sắc vừa phải cho những sợi mì mềm này. Nếu bạn muốn nhiều rau củ hơn nữa, thì hãy trộn thêm một ít cà rốt bào nhỏ và giá đỗ.
Nước sốt đậu phộng là sự hòa trộn hấp dẫn giữa các hương vị Á Châu cùng với syrup cây phong có vị ngọt, nước cốt chanh hơi chua và tương ớt có vị cay (tùy thích). Bạn có thể quyết định lượng tương ớt bạn muốn thêm, tùy theo sở thích của những thực khách của mình. (Bạn cũng có thể sử dụng sa tế thay cho tương ớt nếu bạn thích.)
Tôi rất thích dùng món này cho món ăn trưa chính. Nếu bạn muốn một bữa ăn bổ dưỡng hơn, thì hãy cân nhắc dọn kèm món salad mì với cá hồi nướng, tôm hoặc thịt gà. Thức uống thì sao? Bạn có thể kết hợp với một ly rượu vang Gewürztraminer, rượu vang hồng, rượu vang trắng riesling, rượu vang từ giống nho sauvignon blanc, hoặc ly bia lạnh.
Món salad mì soba sốt đậu phộng
Những sợi mì soba được chế biến từ bột kiều mạch và thường không chứa gluten. Đôi khi, người ta thường thêm lúa mì, vì vậy hãy nhớ xem kỹ trên nhãn nếu bạn đang theo chế độ ăn không gluten.
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu chế biến món salad
- 10 ounce mì soba
- 1 trái dưa leo cỡ vừa
- 8 củ năng
- 6 củ cải cỡ lớn
- 1 muỗng canh dầu mè đen
Nguyên liệu chế biến sốt đậu phộng
- 1/2 cup bơ đậu phộng mịn (không nguyên chất)
- 1/4 cup nước tương nhạt
- 2 muỗng canh nước sốt hoisin
- 2 muỗng canh syrup cây phong
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (từ 1 trái chanh)
- 1 muỗng canh dầu mè đen
- 1 muỗng cà phê tương ớt kiểu Á Châu hoặc để nêm nếm, tùy thích
Nguyên liệu trang trí
- 1/2 cup hạt đậu phộng rang muối (khoảng 56.7 gram), giã nhỏ
- 2 cọng hành lá, bóc sạch và băm nhỏ
- Một nắm lá ngò rí
- Hạt mè rang
- 1 trái chanh cắt làm bốn miếng
- Đun sôi một nồi nước muối trên lửa lớn. Cho mì soba vào nồi, khuấy đều để tránh bị dính, và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi sợi mì mềm. Vớt mì ra cái rây làm ráo nước và rửa sạch dưới nước lạnh cho đến khi mì nguội. Để mì sang một bên.
- Trong khi đó, cắt dưa leo, củ năng, và củ cải thành những lát dày 1/8 inch (~0.3 cm), rồi thái sợi mỏng như que diêm. Cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn.
- Làm tơi những sợi mì soba bằng cách xả mì dưới nước, rồi để ráo lần nữa. Thêm mì vào tô rau củ cùng với 1 muỗng canh dầu mè và đảo đều. (Cách làm này sẽ giúp mì không bị dính.)
- Chế biến nước sốt: Trong một tô vừa, dùng phới lồng trộn bơ đậu phộng, nước tương, nước sốt hoisin, syrup cây phong, nước cốt chanh, dầu mè và tương ớt tùy thích cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. Nếm thử để điều chỉnh gia vị.
- Dùng muỗng rưới nước sốt lên mì, trộn đều để nước sốt phủ đều lên sợi mì. Trang trí với đậu phộng, hành lá, lá ngò rí và hạt mè rang. Đậy nắp và cất vào tủ lạnh trong một giờ để các hương vị hòa quyện vào nhau. Thưởng thức kèm những miếng chanh.
Chuẩn bị trước: Món này tốt nhất nên chế biến trong cùng ngày, đậy nắp và cất vào tủ lạnh.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
