Bánh quả óc chó California là một món tráng miệng rất dễ thực hiện
Nhiều người ngạc nhiên khi biết rằng quả óc chó California chiếm 99% nguồn cung ứng thương mại của Hoa Kỳ, và hai phần ba nguồn cung ứng của thế giới. Đối với tôi, tôi yêu thích vị giòn rụm, beo béo mà quả óc chó đem đến cho các món tráng miệng.
Tôi từng nảy ra ý tưởng làm món bánh này, kết hợp giữa dầu ô liu và quả óc chó. Làm bánh bằng dầu ô liu ư? Sao mình không thử nhỉ? Người Ý đã sử dụng dầu ô liu để làm bánh trong hàng thế kỷ. Tôi đã phát triển công thức làm bánh này nhiều năm về trước và tôi vẫn làm khi thích dùng một món tráng miệng nhẹ nhàng.
Sự kết hợp giữa dầu ô liu và quả óc chó ở đây là một sự pha trộn hương vị tuyệt hảo. Nước ép cam thêm vị tương phản phù hợp với quả óc chó và bổ sung hương trái cây cho dầu ô liu nguyên chất tinh khiết (extra-virgin). Dầu ô liu và nước ép cam cũng duy trì độ ẩm cho bánh thêm một ngày sau khi nướng. Trên thực tế, món bánh này dường như vẫn ngon qua ngày hôm sau. Tôi hài lòng với lớp vỏ bên ngoài của bánh hơi giòn trong khi phần bánh bên trong vẫn ẩm.
Sử dụng dầu ô liu nguyên chất tinh khiết đậm đặc có vị nồng, đậm. Dầu ô liu tinh chế thích hợp để áp chảo nhưng nó không phù hợp để làm món bánh này — dầu ô liu nguyên chất tinh khiết sẽ phù hợp hơn. Dầu ô liu nguyên chất tinh khiết là loại dầu được ép lạnh, đậm đà, và giữ nguyên mùi vị. Loại dầu này thường có vị hơi cay, sẽ thêm hương vị khác cho món bánh này.
Dầu ô liu nguyên chất tinh khiết được ép lạnh thường có mùi trái cây, màu xanh lục và có hương ô liu dịu nhẹ. Nếu bạn không chắc, thì hãy hỏi chuyên gia về ngành hàng dầu ở siêu thị để được tư vấn.
Tôi thường làm món bánh này vào mùa hè với mứt trái cây làm từ những trái dâu tươi, các loại quả mọng, hay những trái đào tươi cắt lát.
Bánh óc chó California
Khẩu phần: 8 người
Nguyên liệu
Khoảng 170 gram quả óc chó xay nhuyễn
1 cup bột mì đa dụng
1 muỗng canh bột nở
4 quả trứng cỡ vừa
1 1/2 cup đường
Vỏ của 1 trái cam cỡ vừa
Nước ép của 1 trái cam cỡ vừa, khoảng 1/2 cup
1/2 cup dầu ô liu nguyên chất tinh khiết
Đường bột, để trang trí
400 gram dâu tây tươi, rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát, để thưởng thức cùng bánh
Cách làm
1. Chỉnh nóng lò nướng trước khi nướng khoảng 350 độ F (177 độ C). Cho dầu ô liu vào khuôn bánh cỡ 23 cm. Cho quả óc chó vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại, xay cho tới khi thành vụn nhuyễn, gần giống như vụn bánh mì. Trộn quả óc chó đã xay nhuyễn, bột mì và bột nở vào một tô trộn cỡ vừa và để sang một bên.
2. Dùng máy đánh trứng hoặc máy xay thực phẩm, đánh trứng với tốc độ vừa với lưỡi dao kim loại cho tới khi trứng nổi bọt. Từ từ cho thêm đường và đánh hỗn hợp này cho tới khi bông xốp, rồi ngả sang màu vàng chanh nhạt, và đặc. Từ từ rây vào hỗn hợp bột mì và sau đó thêm vỏ cam, nước ép cam và dầu ô liu, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
