Những chiếc bánh quy Vanillekipferl (bánh quy vani hạnh nhân) giòn xốp ngọt ngào có nguồn gốc từ thủ đô Vienna, nước Áo. Tuy nhiên, nhiều phiên bản của loại bánh này cũng được người ta yêu thích và nướng ở khắp các nước Đức, Ba Lan, Hungary, và Thụy Sĩ. 

Đối với tôi, loại bánh quy này là món ăn không thể thiếu trong suốt Mùa Vọng. Tôi thường xuyên nhấm nháp một chiếc bánh cùng với ly cà phê đầu tiên trong ngày, khi bên ngoài trời vẫn còn tối đen. Có điều gì đó khiến tôi vô cùng hài lòng thỏa mãn khi thưởng thức một chiếc bánh quy hình trăng lưỡi liềm, trong khi mặt trăng vẫn hiện diện trên bầu trời.

Công thức dưới đây là một phiên bản Vanillekipferl cổ điển của nước Áo. Chiếc bánh được làm với nguyên liệu là hạnh nhân xay, mịn mượt và có vị ngọt đối với tôi. Tuy nhiên [nếu không dùng hạnh nhân xay] thì hạt phỉ xay cũng rất ngon. Và ở Hungary, người ta thường hay dùng các loại hạt óc chó.

Bánh Vanillekipferl nổi tiếng với kết cấu nhẹ, giòn xốp và lớp đường bột phủ dày. Lớp đường này bám vào từng chiếc bánh quy, mang lại hương vị đặc trưng cho bánh. Đường được rây mịn ngay khi bánh ra lò, vì vậy lớp đường bên dưới gần như ngấm tan vào trong bánh quy, trong khi lớp bên ngoài vẫn xốp và nhẹ. Đây là một trong những món tráng miệng bạn không thể không liếm môi khi ăn hoặc thậm chí khi nghĩ đến chúng.

Nguyên liệu dành cho 50 chiếc bánh

  • 1 1/3 cup (180g) bột mì đa dụng
  • 2/3 cup (80g) bột hạnh nhân
  • Một nhúm muối biển hảo hạng
  • 1/2 cup và 1 muỗng canh (125g) bơ lạt, ở nhiệt độ phòng
  • 1/2 cup (75g) đường bột, cho thêm nếu cần để rắc lên bánh
  • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
  • 1 lòng đỏ trứng

Trộn lẫn bột mì, bột hạnh nhân, và muối với nhau trong một tô. 

Thêm bơ và dùng đầu ngón tay nhẹ nhàng xoa đều vào nguyên liệu khô cho đến khi hỗn hợp tựa như vụn bánh mì. 

Bây giờ, cho thêm đường bột và trộn kỹ. 

Thêm chiết xuất vani cùng với lòng đỏ trứng gà, dùng tay nhào cho bột quyện lại. 

Nhào khoảng 3 phút cho đến khi tạo thành một khối bột mềm, dẻo. (Ngoài ra, cho tất cả các nguyên liệu vào tô của máy đánh trứng bằng điện có gắn que khuấy. 

Đánh thành bột dẻo ở tốc độ thấp trong vài phút.)

Đậy lại và cho bột vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F và lót 2 khay nướng lớn với giấy nướng chống dính.

Lấy những miếng bột nhỏ cỡ muỗng cà phê. Lăn chúng thành những miếng xúc xích nhỏ, dài 2 inch với các cạnh thon. Sau đó nặn từng miếng thành hình lưỡi liềm và nhẹ nhàng đặt lên khay nướng.

Nướng trong khoảng 12 phút, cho đến khi bánh bắt đầu chuyển màu. Để nguội trên khay trong vòng 1 phút, sau đó chuyển sang vỉ nướng. Trong khi bánh quy vẫn còn nóng, tùy ý rắc đường bột lên mặt bánh.

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, hãy bảo quản bánh trong hộp kín. Bánh quy được dùng tốt nhất trong 3 tuần.

Công thức và hình ảnh được trích từ cuốn sách hướng dẫn nấu ăn “Advent: Festive German Bakes to Celebrate the Coming of Christmas” của tác giả Anja Dunk. Bản quyền văn bản Anja Dunk 2021. Bản quyền ảnh Anja Dunk 2021. Được xuất bản năm 2021 bởi Quadrille, đóng dấu bởi Nhà xuất bản Hardie Grant.

Nhã Liên biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times

Xem thêm:

Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn