Công thức cơm trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu cho 4 đến 6 khẩu phần:
- 2 muỗng canh dầu mè nướng
- 5 cups cơm trắng
- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh rượu mirin
- 2 tép tỏi, xay hoặc băm
- 1 muỗng cafe gừng tươi gọt vỏ giã nhuyễn
- 1 muỗng cà phê hạt mè nướng giã nhỏ
- 200g thịt bò bulgogi thái cực mỏng (bán ở chợ Hàn Quốc) hoặc mắt sườn
- 2 muỗng cà phê đường
- Dầu thực vật để chiên
- 1 cup giá đậu xanh, lặt bỏ phần đuôi và những phần mềm hoặc bị úng, bỏ hạt, rửa sạch và để ráo
- 100g nấm đông cô, bỏ cuống và cắt thành lát 1/4 inch
- 1/2 quả bí ngòi cỡ vừa, xắt mỏng theo góc xéo
- 1 cup đậu tuyết
- 1 củ cà rốt thái sợi
- 6 cup rau bina non (rau bó xôi)
- 1/2 cup kim chi bắp cải cắt nhỏ đã ráo nước
Cách làm:
- Sốt gochujang
- 3 lòng đỏ trứng lớn hoặc trứng rán
- Hạt mè đen
- Rau Mầm củ cải (không bắt buộc)
Bắc thố lớn lên bếp (tốt nhất là bằng gang), đun nóng ở lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh dầu mè và nhẹ nhàng dàn đều một lớp cơm mỏng lên đáy thố. Nấu cho đến khi đáy gạo có lớp vỏ vàng, từ 8 đến 10 phút. Nấu tiếp cho đến khi phần bề mặt gạo chín cùng khoảng thời gian trên, nhưng nếu thấy cơm chín rồi thì tắt bếp.
Trong khi đó, cho vào một cái nhỏ và khuấy đều nước tương, 2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh dầu mè còn lại, tỏi, gừng và hạt mè. Trộn 2 muỗng canh nước sốt và đường vào phần thịt bò rồi để riêng. Đặt phần sốt gia vị còn lại cạnh lò.
Sau khi hoàn thành mỗi lớp phủ rau củ, sắp xếp chúng lên phần cơm trong thố sao cho lớp phủ trên giống như nan hoa của bánh xe đạp. Bắc chảo chống dính cỡ vừa, đun 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật trên mức lửa vừa một chút. Cho giá đỗ và 1 muỗng cà phê sốt gia vị vào nấu, đảo đều và nấu vừa chín tới, trong khoảng 30 giây. Xếp giá đỗ lên cơm.
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu trong chảo, cho thịt bò vào và xào cho đến khi chín, từ 1 đến 2 phút. Xếp thịt bò lên cơm.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho nấm và 1 muỗng canh nước sốt vào, xào cho đến khi nấm mềm trong 1 phút. Xếp nấm lên cơm.
Đun nóng 1/2 muỗng cà phê dầu trong chảo, thêm bí ngòi và 2 muỗng cà phê nước sốt, xào cho đến khi bí vừa mềm trong khoảng 1 phút. Xếp bí ngòi lên cơm.
Đun nóng 1/2 muỗng cà phê dầu trong chảo, thêm đậu tuyết và 2 muỗng cà phê nước sốt, xào vừa chín tới, trong 45 giây. Xếp đậu tuyết lên cơm.
Đun nóng 1/2 muỗng cà phê dầu trong chảo, thêm cà rốt và 1 muỗng cà phê nước sốt, xào vừa chín tới, trong 30 giây. Xếp cà rốt lên cơm.
Cuối cùng, đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo, cho rau bina và 1 muỗng canh nước sốt vào, xào cho đến khi vừa mềm trong 30 giây. Xếp rau lên cơm.
Bắc chảo khử dầu với 1 muỗng canh rượu mirin còn lại, cạo bớt phần màu nâu ở đáy và múc phần nước này rưới lên phần thịt trên cơm. Xếp kim chi lên cơm.
Múc nước sốt gochujang lên giữa cơm hoặc dùng riêng, nếu bạn thích. Rưới một ít nước sốt lên rau bina, nấm và thịt bò rồi nhẹ nhàng cho một lòng đỏ trứng vào hoặc xếp trứng đã rán lên trên phần ăn. Rắc hạt mè đen và mầm củ cải lên cơm, nếu muốn. Mang thố ra bàn, đặt trên giá ba chân và trộn mọi thứ với nhau trước khi cho vào bát.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
Xem thêm:
