Khi sống ở Pháp, tôi đã quen với món salad crudite truyền thống (salad rau củ) có ở hầu hết các tiệm bánh mì và nhà hàng rượu vang vào những tháng mùa thu. Phiên bản salad này của tiểu bang California sử dụng loại đậu dài, mỏng được trồng ở địa phương, giống đậu cô ve của Pháp. Nếu đậu quá dài, bạn hãy cắt đôi quả đậu to theo chiều dọc.

Bạn có thể dùng máy xay thực phẩm để bào nhỏ cà rốt và củ cải đường. Nếu không có máy, bạn hãy sử dụng một cái nạo rau củ. Khi nạo củ cải, hãy sử dụng găng tay nhựa để không bị củ cải làm bẩn tay. Tôi cũng đặt một miếng giấy bạc trên bệ bếp để tránh bị củ cải dây ra bếp.

Món salad nhẹ nhàng và tươi mát này có thể dùng ngay hoặc dùng kèm với phô mai sữa dê hoặc phô mai feta vụn. Tôi thích trình bày món này trên một cái đĩa hình chữ nhật màu trắng để thể hiện nhiều loại rau củ đầy màu sắc. Bạn cũng có thể đơn giản chỉ cần thêm nấm hoặc khoai tây để có một món salad hấp dẫn hơn.

Bạn cũng có thể làm món này với cà chua cùng phô mai mozzarella tươi và húng quế cho bữa trưa nhẹ hoặc bữa tối, ăn cùng bánh mỳ ô liu focaccia hoặc bánh mì ngũ cốc. Tôi cũng muốn bổ sung đây là một món ngon ăn kèm với bánh quesadillas (một loại bánh của Mê-hi-cô), bít tết nướng, gà hoặc loại bánh sandwich yêu thích của bạn. Món salad này cũng là một gợi ý hay cho các buổi tập hợp đông người, vì bạn có thể dễ dàng bổ sung thêm thành phần của món salad.

Bạn nên uống gì? Món này đặc biệt ngon khi kết hợp với rượu vang oaky chardonnay, mặc dù bất kỳ loại rượu vang đỏ khô nào cũng có thể được thưởng thức với món này.

Salad rau ba màu với sốt mù tạt

Dành cho 6 người ăn 

Cách làm sốt: 

  • 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
  • 1 củ hành tím thái nhỏ
  • 1/2 cup dầu ô liu cộng với 1 muỗng canh
  • 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
  • Muối và hạt tiêu đen mới xay
  • 2 muỗng canh mùi tây băm nhỏ

Nguyên liệu cho món salad:

  • 200g đậu cô ve Pháp, cắt bỏ đầu
  • 6 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và bào sợi
  • 4 củ cải nhỏ hoặc 2 củ cải lớn, gọt vỏ và cắt nhỏ

Để trang trí:

2 muỗng canh mùi tây thái nhỏ

Cách làm:

  1. Bạn dùng cây đánh trứng trộn các nguyên liệu làm nước sốt. Rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
  2. Bạn nhúng đậu xanh vào chảo nước sôi vừa ở nhiệt độ cao và đun từ 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi đậu chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Kế tiếp, bạn vớt ra khỏi nồi, để ráo và rửa sạch bằng nước đá để đậu không bị mềm. Để ráo nước rồi cho vào bát và trộn với 3 muỗng canh nước sốt. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
  3. Bạn cho cà rốt đã bào sợi vào bát và trộn với khoảng 1/4 cup nước sốt và trộn đều. Ướp trong 15 phút.
  4. Bạn cho củ cải cắt nhỏ vào bát, đổ nước sốt còn lại vào và trộn đều. Ướp trong 15 phút.
  5. Cuối cùng, bạn đặt lá rau xà lách trên một đĩa lớn hoặc các đĩa riêng lẻ. Xếp 3 lát rau lên trên đĩa hoặc trên từng đĩa riêng và rau mùi tây còn lại dùng để trang trí lên trên. Bạn hãy thưởng thức món này ngay lập tức.

Chuẩn bị trước: Món ăn này có thể được chuẩn bị trước đến bốn giờ từ bước 1 đến bước 4 và bảo quản trong tủ lạnh.


Diane Rossen Worthington
BTV Epoch Times Tiếng Anh
Cô Diane Rossen Worthington là chuyên gia về nấu ăn mới của Mỹ. Cô là tác giả của 18 cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó có “Bữa tiệc giản đơn đầy đặn” (Seriously Simple Parties) và là người dẫn chương trình radio từng đoạt Giải thưởng James Beard. Quý vị có thể liên hệ với cô ấy tại SeriousSimple.com. Bản quyền 2021 Diane Rossen Worthington, do công ty Tribune Content Agency, LLC. phân phối.

Quỳnh Chi biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc tại The Epoch Times

Chia sẻ bài viết này tới bạn bè của bạn