Tận dụng thực phẩm còn dư cho món salad ngày hè
Công thức lần này của “Salad cho những ngày hè” là một công thức cho bữa tối. Một tô salad bít tết sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn tươi ngon và bổ dưỡng. Tôi gọi nó là món salad chế biến từ những thực phẩm còn dư — trên thực tế, đây là món kết hợp giữa thịt bò bít tết và đậu que còn sót lại khi chế biến — nhưng gọi là “món salad bít tết nướng” thì nghe hấp dẫn hơn.
Nếu bạn không có bít tết nguội và đậu que đã nấu chín sẵn trong tủ lạnh, thì bạn có thể dễ dàng chế biến từ đầu theo công thức dưới đây. Tuy nhiên, tôi nghĩ nếu bạn đã mất công đi mua và nướng một miếng bít tết ngon tuyệt, thì bạn nên thưởng thức nó khi còn nóng hôi hổi từ trên vỉ nướng xuống. Tôi khuyên bạn hãy mua thịt dư một chút để có thể chế biến món bít tết nướng cho bữa tối — sau đó dẫn tới “vấn đề” tuyệt vời là còn dư bít tết để chế biến món salad này.
Nếu bạn quyết định chế biến món salad này từ đầu, thì công thức bên dưới sẽ bao gồm cả phương pháp nướng bít tết và chế biến đậu que còn tươi.
Lưu ý là bạn có thể sử dụng đậu que Pháp (haricots verts) thay cho đậu que. Đậu que Pháp thon hơn các loại đậu Blue Lake mà chúng ta thường gọi là đậu que. Đậu que Pháp có vị hơi ngọt thanh hơn, nấu chín nhanh hơn, vì loại đậu này khá thon nhỏ.
Trái bơ là một nguyên liệu tùy chọn khác. Giấm balsamic màu sáng có hai công dụng như là nước sốt để trộn salad và nước sốt để ướp nhanh thịt. Và bạn đừng ngại thêm các loại rau mùi tươi vào món này. Hãy thêm rau húng quế vào món salad này; ngải thơm (tarragon), thảo mộc (chevril), và hẹ Tây (chives) cũng là các lựa chọn tuyệt vời.
Món salad đậu que bít tết nướng
Thời gian nấu: 30 phút
Tổng thời gian: 30 phút
Khẩu phần: 3 đến 4 người
Nguyên liệu chế biến nước sốt dầu giấm
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn hoặc ép bằng dụng cụ ép tỏi
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1/4 muỗng cà phê muối thô kosher
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 1/2 cup dầu ô liu nguyên chất tinh khiết (extra-virgin)
Nguyên liệu chế biến món salad
- 1 miếng thăn bít tết New York, khoảng 340 gram (mua dư nếu bạn muốn có thêm món bít tết cho bữa tối)
- Dầu ô liu nguyên chất tinh khiết (extra-virgin)
- Muối thô kosher
- Tiêu đen mới xay
- 226 gram đậu que đã nhặt
- 1 búp xà lách bơ (butter lettuce), đã rửa sạch, xé lá xà lách thành những miếng lớn
- 4 đến 6 trái cà chua cỡ vừa (Early Girl), xắt lát
- 1 trái bơ, cắt miếng vừa ăn (tùy thích)
- 1/2 củ hành tím cỡ nhỏ, thái lát mỏng
- 1/4 cup lá húng quế cỡ nhỏ, xé nhỏ (hoặc 2 muỗng canh lá ngải giấm tươi băm nhuyễn)
Dùng phới lồng trộn hỗn hợp giấm, nước cốt chanh, tỏi, mù tạt, muối, và tiêu trong tô. Từ từ thêm dầu ô liu, dùng phới lồng trộn cho quyện vào nhau.
Làm nóng lò nướng để nướng trực tiếp với lửa lớn. Phết nhẹ dầu ô liu lên miếng bít tết, nêm nếm đều các mặt với muối và tiêu. Nướng bít tết cho tới khi thịt chín vừa, khoảng 8 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt, trở mặt bít tết một hoặc hai lần. Gắp thịt sang một tấm thớt và để nguội trong vòng 5 phút.
Cắt bít tết ngang thớ thành những lát dày 6.35 mm. Cho bít tết đã cắt vào tô. Rưới 3 muỗng canh dầu giấm lên trên và trở thịt cho thấm đều.
Nấu sôi một nồi nước muối cỡ vừa. Cho đậu que vào nồi nước, nấu cho tới khi đậu ngả sang màu xanh lục sáng và mềm giòn, khoảng 1 đến 2 phút. (Hoặc là, đem đậu đi hấp.) Chắt nước và xả đậu dưới vòi nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Thấm khô đậu bằng một chiếc khăn bếp.
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
